次氯酸是安全有效的，確保微生物計數(shù)在食品和接觸表面上維持在低于水平。  表面衛(wèi)生 （次氯酸與季銨）（Quats） 在食品接觸表面消毒時，次氯酸比Quats等化學(xué)品具有優(yōu)勢，因為Quats在食品上不安全。 在使用Quats清潔之前，必須在清潔開始前從該區(qū)域清除所有食物。 

使用次氯酸時這不是必需的。 無論食物是否暴露，次氯酸都可以在整個工作日內(nèi)連續(xù)使用。 直接食品衛(wèi)生 （次氯酸與臭氧） 次氯酸比臭氧有優(yōu)勢。

臭氧是一種氣體，在溶液中不穩(wěn)定，因此不能用于消毒接觸表面。 然而，臭氧用于食品衛(wèi)生時，必須持續(xù)不斷地供應(yīng)，因為它不斷地會釋放到空氣中。 

由于臭氧對肺部和呼吸道有刺激作用，因此臭氧的使用濃度有限， 因此限制了*微生物病原體可獲得的氧化電位。 次氯酸是無刺激性的并且在溶液中也是穩(wěn)定的。 次氯酸可以高濃度（60 ppm）用于食品衛(wèi)生，不需要消毒后沖洗。

次氯酸缺乏電荷，可以有成效地穿透周圍的保護層?？梢允褂煤退煞€(wěn)定的次氯酸。有時會添加蒸餾醋以減少pH值，使游離氯溶液比較受次氯酸分子的支配。選擇家用系統(tǒng)時，要考慮的重要因素是電解池的質(zhì)量。

次氯酸與氯漂白劑不同。如果它沾到皮膚或眼睛上，則不會燃燒。即使不小心將其攝入，但是，它清潔微生物病原體的效率是氯漂白劑的70-80倍。 次氯酸在需要清潔劑的很多地方都比較的有用，但使用化學(xué)物質(zhì)會使您感到不舒服。

廚房是一個良好的例子。不要用水沖洗綠葉蔬菜，而要使用次氯酸。或?qū)τ谥T如牙刷或剃刀之類的個人物品，次氯酸是安好的。想要對衣物進行清潔而不損壞衣服或不使其變色，次氯酸就是答案。

它可能導(dǎo)致堆積管道和設(shè)備的沉積物。高酸性水可能腐蝕金屬，甚至使其溶解。堿性離子水是通過在直流側(cè)使用含鈣離子的飲用水進行直流電解（需要時添加乳酸鈣等作為電解使得劑）在陽極側(cè)產(chǎn)生的pH值為9至10的弱堿性電解水。堿性離子水設(shè)備。（另一方面，將在陰極側(cè)產(chǎn)生的pH為4至6的微酸性電解水稱為“酸性離子水”。）此外，要添加的電解劑限于批準用作食品添加劑的鈣化合物。