明檔展現(xiàn)早是從廣東興起的，后來(lái)傳到全國(guó)。認(rèn)識(shí)明檔，它有三大特征：其一，明檔出現(xiàn)在大廳內(nèi)，顧客能夠直觀地辨別和選擇菜品是否契合其購(gòu)買(mǎi)需求；其二，不同品種明檔菜品的陳列，使得顧客有了更多的選擇時(shí)機(jī)；其三，顧客能看到菜品的制造過(guò)程，食用的更加定心。

酒店800人以上就餐的廚房設(shè)計(jì)

明檔展現(xiàn)早是從廣東興起的，后來(lái)傳到全國(guó)。就目前來(lái)講，明檔首要存在類(lèi)型

種是 3500平米以下的火鍋超市

第二種是5000平米以上的大型飲食廣場(chǎng)

然后是中餐、火鍋餐廳的涼、鹵菜明檔；鮮榨果汁、飲料明檔；現(xiàn)場(chǎng)制造的主食（比方印度拋餅）或其它特色產(chǎn)品的明檔。

酒店廚房做明檔，較好的硬件資源是保證，單間類(lèi)型的明檔應(yīng)該有獨(dú)立的空調(diào)。

樣品菜的燈火要有一定要求，燈火一定要直射樣品，使其明晰亮堂。 假如就餐高峰期馬上就要完畢，明檔上還有一些菜品沒(méi)有賣(mài)出，可用此菜品替代客人點(diǎn)到的菜品中相同的質(zhì)料。

規(guī)劃明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因而規(guī)劃而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的終階段作展現(xiàn)性的明廚規(guī)劃，實(shí)在沒(méi)有必要和盤(pán)托出。

酒店明檔食品的冷藏要注意一下幾點(diǎn)：

（1）冷藏溫度不宜太低，要堅(jiān)持冷庫(kù)的清潔、整齊、潔凈；冰鮮下面有制冰機(jī)；展現(xiàn)區(qū)域有冷藏柜；水發(fā)、豆制品等半成品不需要儲(chǔ)藏；魚(yú)類(lèi)等鮮活類(lèi)產(chǎn)品盡量現(xiàn)場(chǎng)宰殺；

（2）要把貴的質(zhì)料，正午放入冷藏之中，下午換下還能夠再用；

（3）晚上全部的樣品放入冷庫(kù)中，樣品菜盤(pán)與盤(pán)之間要有一定的間隔，不要擠壓，以致變形，有的新鮮質(zhì)料早上還能夠取用。

廣州天圣廚房設(shè)備介紹的關(guān)于酒店廚房的設(shè)備僅做參考，廚房工程中使用的廚房設(shè)備的具體參數(shù)和型號(hào)需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定，比如廚房具體的大小，供應(yīng)就餐的人數(shù)等。

酒店廚房設(shè)備一般以標(biāo)準(zhǔn)和工程兩種形式提供。如果現(xiàn)場(chǎng)或甲方有某些環(huán)境要求，您可以與技術(shù)部溝通定制計(jì)劃和技術(shù)問(wèn)題，以滿(mǎn)足甲方和現(xiàn)場(chǎng)的一些需要。

1000人用餐的酒店要定制哪些廚房設(shè)備？

設(shè)備的定制包括材料、尺寸、形狀、參數(shù)和內(nèi)部部件的數(shù)量，產(chǎn)品的價(jià)格將隨著這些方面的變化而變化。

酒店設(shè)備通常是可定制的，如制冷設(shè)備(包含冰箱和冷庫(kù))、中西廚房設(shè)備和工作站、空調(diào)柜、游泳池和爐灶。

1.制冷設(shè)備的定制通常是冷藏設(shè)備的定制。

根據(jù)冷庫(kù)面積的大小，如冷藏板的大小、數(shù)量、冷庫(kù)壓縮機(jī)的數(shù)量、室內(nèi)冷凍機(jī)的類(lèi)型等，都可以改變。冰箱屬于電氣設(shè)備，也可以定制化。只是定制化冰箱的過(guò)程更復(fù)雜，建造周期更長(zhǎng)，成本更高，因此用戶(hù)很少選擇定制冰箱。

2.除冰箱外，其他廚房用具的定制價(jià)格也將比標(biāo)準(zhǔn)型號(hào)高得多

因?yàn)樗婕暗疆a(chǎn)品的品牌、質(zhì)量和口碑。

3.工作臺(tái)和空調(diào)柜通常由廚房設(shè)備制造商自己生產(chǎn)

因此，定制將更容易實(shí)施。定制工廠產(chǎn)品的價(jià)格將高于標(biāo)準(zhǔn)工廠產(chǎn)品，但低于定制電氣設(shè)備。標(biāo)準(zhǔn)工作臺(tái)、貨架和水池的一般尺寸分別為1.2米、1.5米和1.8米，其他尺寸可根據(jù)需要定制。

4.爐子的定制也是如此。

價(jià)格很高，由于爐子的特殊結(jié)構(gòu)等原因，自定義尺寸在一定程度上受到限制，電池的大尺寸相對(duì)較大，電池的體積相對(duì)較小，通常大鍋焦和雙頭聚焦的長(zhǎng)度分別為1.2米，三眼聚焦和四眼聚焦的長(zhǎng)度分別為1.8米和2.2米。

如有可能，在設(shè)備合理配置的前提下，與設(shè)計(jì)師溝通，避免定制設(shè)備的出現(xiàn)。你也可以與設(shè)計(jì)師溝通，看看如何定制它們，這樣既能達(dá)到效果，又能省錢(qián)。

廣州天圣小編輯為您準(zhǔn)備的定制產(chǎn)品信息就是這樣的，如果您認(rèn)為這還不夠，廣州天圣廚房設(shè)備可以為您提供的服務(wù)-酒店廚房品牌設(shè)備、酒店廚房定制設(shè)備等，還有很多的產(chǎn)品等您哦。

常用的酒店廚房設(shè)備都有哪些？精廚聯(lián)用于中餐廳、西餐廳、員工餐廳、快餐廳、酒店廚房設(shè)備，按功能分類(lèi)有：中餐燃?xì)庠罹?、西餐爐具、不銹鋼調(diào)理、制冷設(shè)備、烘培設(shè)備、保溫設(shè)備、面食機(jī)械、肉類(lèi)加工機(jī)械、、洗碗消毒設(shè)備、排煙設(shè)備等，更多詳細(xì)的設(shè)備清單如下所示：

常見(jiàn)的1000人用餐的酒店商用廚房設(shè)備有哪些？

一、中餐燃?xì)庠罹?

鼓風(fēng)小炒灶、三門(mén)海鮮蒸柜、四六頭煲仔爐、單頭或雙頭低湯灶

二、西餐爐具

煲仔爐、扒爐、炸爐、蒸烤箱、面火爐

三、不銹鋼調(diào)理

不銹鋼水池、調(diào)理柜、工作臺(tái)、配菜架、碗柜、貨架、吊柜

四、制冷設(shè)備

立式冰箱、平臺(tái)冰箱、制冰機(jī)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)

五、烘培設(shè)備

烤箱、醒發(fā)箱、打蛋機(jī)、酥皮機(jī)

六、面食設(shè)備

和面機(jī)、壓面機(jī)、多功能攪拌機(jī)、電餅

七、肉類(lèi)加工機(jī)械

絞肉機(jī)、羊肉切片機(jī)、鋸骨機(jī)

八、洗碗消毒設(shè)備

洗碗機(jī)、消毒柜、高壓花灑、沖地水龍頭

九、排煙設(shè)備

排煙罩、排煙風(fēng)機(jī)、油煙凈化器、排煙管道

其他要考慮的酒店廚房設(shè)備還有開(kāi)水器、滅蠅燈、消毒燈、涼菜間用的獨(dú)立分體空調(diào)等。