玉米胚胎大，呼吸強(qiáng)。玉米胚胎幾乎占玉米總谷粒體積的1/3，占谷粒重量的10％至12％。玉米胚胎含有30％以上的蛋白質(zhì)和更多的可溶性糖，因此具有很強(qiáng)的吸濕性和強(qiáng)烈的呼吸作用。根據(jù)試驗(yàn)，普通玉米的呼吸速率比普通小麥高8~11倍。玉米中水的吸收和分配主要通過胚胎部分進(jìn)行。

玉米胚芽含有大量脂肪，容易酸敗。玉米胚胎全谷物中含有77-89％的脂肪，因此胚胎的脂肪酸含量始終高于胚乳，而酸味則從胚胎開始。

玉米胚芽的胚芽承載能力大，易于霉菌。玉米胚芽營養(yǎng)豐富，微生物附著量高。在玉米儲(chǔ)存一段時(shí)間后，玉米攜帶的細(xì)菌數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他谷物。玉米胚胎是個(gè)受到昆蟲和霉菌破壞的地方。在胚胎被水分吸收后，霉菌大量繁殖并在適當(dāng)?shù)臏囟认麻_始發(fā)霉。

鋼板倉中糧食儲(chǔ)存溫度濕度控制計(jì)劃所需：

1.溫度控制系統(tǒng)

2.使用離心風(fēng)機(jī)確定足夠的通風(fēng)尺寸。

3.冷卻系統(tǒng)，即冷空氣通風(fēng)（如有必要）。

4.特別是對(duì)于玉米，長期儲(chǔ)存期的佳條件是：

濕度13％

溫度15°C

錐底倉也被稱為“錐底筒倉”，錐形底部金屬筒倉也用于存儲(chǔ)各種材料，包括用于冬季養(yǎng)護(hù)大米，豆子，動(dòng)物飼料等。但它們通常用于臨時(shí)存儲(chǔ)，因?yàn)樗鼈兺ǔ１绕降淄矀}容量更小，所以可以安裝在結(jié)構(gòu)鋼支架上，從而使存儲(chǔ)的物料更便于卸載和出倉。

糧倉中糧食溫度變化很大時(shí)可能發(fā)生水分遷移問題，糧食儲(chǔ)存在寒冷的冬季溫度時(shí)，室外溫度降至-6°甚至更低溫度，這種溫度下降會(huì)導(dǎo)致倉壁附近的糧食和空氣溫度下降，由于糧食具有相當(dāng)好的絕緣性質(zhì)，因此大部分中心糧食和倉壁糧食的溫度以及濕度會(huì)出現(xiàn)較大的差異化。溫度控制不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致水分從谷粒的一部分移動(dòng)或遷移到另一部分，在那里水分會(huì)積聚并導(dǎo)致糧食問題。輕微的水分遷移問題可能導(dǎo)致嚴(yán)重的。經(jīng)常檢查糧食是否有水分遷移的跡象。