這樣喝老樹陳皮茶更合適

煮老陳皮之前，先用溫水洗一次，然后用武火煮。燒開水后，再煮10到15分鐘。煮后味道醇厚甘甜，尤其是煮老陳皮時(shí)，藥味濃郁，木香微。

由于古樹陳皮中的黃酮類化合物隨著年齡的增加而增加，所以古樹陳皮和的香氣隨著時(shí)間的變化而明顯。

隨著老化時(shí)間的延長，三種主要活性物質(zhì)(揮發(fā)油、多糖、黃酮)發(fā)生動(dòng)態(tài)變化:

首先，小分子揮發(fā)油的成分會(huì)減少，而大分子揮發(fā)油的成分會(huì)相對(duì)增加，所以氣體越優(yōu)雅，產(chǎn)品越醇香。

第二，由于糖酵解和糖類的轉(zhuǎn)化，在前五年，特別是在三年的陳釀期，有一個(gè)明顯的酸化過程，然后可能轉(zhuǎn)化為酯，因此香氣更加精煉，品質(zhì)更加醇厚。

第三，黃酮類化合物有相對(duì)增加的趨勢(shì)。

每一棵新老桔皮都需要?dú)q月的沉淀，每一棵老桔皮都要接受歲月的洗禮。就像添加一棵老樹和陳皮十次，注重右l生產(chǎn)高l端補(bǔ)品，精心呵護(hù)每棵老樹和陳皮；歲月漫長，品嘗陳年陳皮，品嘗生活的方方面面。

傳聞陳皮越厚越好，是真的嗎？

不熟悉陳皮特性的茶愛好者在選擇新會(huì)陳皮時(shí)總是會(huì)陷入誤區(qū):陳皮的質(zhì)量是根據(jù)其厚度來判斷的。通過比較陳皮的“厚度”，我們可以選擇的新會(huì)陳皮嗎？陳皮先生會(huì)先賣個(gè)關(guān)子，醉后會(huì)宣布答案。讓我們先看看是什么影響了新會(huì)陳皮的“厚度”。

“因素影響陳皮厚度”

樹齡

新會(huì)桔樹通常要到第三年才收獲，那時(shí)果皮很厚。樹越老，皮膚越薄。新會(huì)柑根據(jù)采摘時(shí)間的不同，可以分為三種類型:青橙、紅橙和紅橙。這就是為什么我們可以看到一些古樹的果實(shí)制成的陳皮很薄，這是由果樹的生長規(guī)律決定的，但并不是所有的都是如此。舊樹皮厚，新樹皮薄。樹木的年齡只會(huì)在一定程度上影響皮層的厚度，而不是所有的因素。

收獲時(shí)間

不同時(shí)期采摘的新會(huì)柑皮厚度差異很大。新會(huì)柑根據(jù)采摘時(shí)間的不同，可以分為三種類型:青橙、紅橙和紅橙。柑橘果實(shí)成熟度越高，果皮越厚，所以嘴越薄，其次是紅皮，嘴是厚紅皮。

種植地形

種植地形也會(huì)影響新會(huì)陳皮的“厚度”。由于稻田含水量高，在這種地形上生產(chǎn)的柑橘果皮大而厚，而山坡上生長的柑橘果皮小而薄，這是由于山坡上的含水量低于稻田。這也解釋了為什么新會(huì)的水田柑被用作美味的陳皮。

陳皮的適用人群

陳皮具有理氣和中、燥濕化痰、的功效，可用于腹脹、厭食、咳嗽、痰多等癥狀。適用于脾胃虛弱、痰濕過多的人群。

據(jù)專家介紹，在廣東，人們烹飪時(shí)經(jīng)常會(huì)加入陳皮。這是因?yàn)閺V東位于嶺南，氣候潮濕。中醫(yī)認(rèn)為，長期生活在潮濕環(huán)境中的人容易受到“濕邪”的影響，從而損害脾胃的運(yùn)化功能。此外，各種肉又肥又甜，又稠又油膩，吃得太多容易損傷脾胃。

烹飪?nèi)夥蹠r(shí)，加入適量陳皮，不僅能去除肉腥味，增加菜肴風(fēng)味，刺激食欲，還能充分發(fā)揮陳皮理氣和胃、健脾燥濕化痰的左旋作用，減少痰濕和脂、甜、稠、膩對(duì)脾胃的損害。

生活在沿海地區(qū)或其他潮濕環(huán)境中的人，以及脾胃虛弱或痰濕重的人，在燒肉時(shí)可以適當(dāng)放一些陳皮。當(dāng)陳皮被用作烹飪菜肴的調(diào)味品時(shí)，陳皮的用量和用法可以根據(jù)體質(zhì)、味道和烹飪方法的不同來確定。