重慶四海名酒回收分享|醬香型白酒的特點在哪里

醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。因源于茅tai酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。除茅tai酒外，國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內(nèi)的醬香型白酒。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅tai酒是這類香型的楷模。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。

除茅tai酒外，國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內(nèi)的醬香型白酒。貴州的xi酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。

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濃香型白酒

濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。醬香型白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙suan為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。

白酒中還有醛類和高ji醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。2、原料蒸煮有利于里面的果膠和多縮戊糖的分解，從而減少甲1醇的含量。除瀘州老窖外，五liang液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名1牌白酒品種較多。

重慶四海名酒回收|釀制楊梅酒的技巧

楊梅酒的歷史要追溯到比較久以前。早在元朝末期，楊梅酒的口感獨特，香味濃郁，口味香醇就為它征服了一大批忠實粉絲。重慶四海名酒蟲草禮品回收店承諾高dang禮品售，vip客戶享受優(yōu)中優(yōu)?！侗静菥V目》也有記載，楊梅具有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”等十分助益的效果，實為老少皆宜的佳口美酒。如此美酒佳肴，要怎樣才能釀出口味獨特，令人向往的楊梅美酒呢？重慶四海給您支招，教您如何釀出一壇屬于自己的楊梅美酒。

材料：

    新鮮楊梅、高度白酒、冰糖（楊梅和白酒和冰糖的比例為9：11：2，白酒沒過楊梅2公分左右即可，酒多一些也沒有關(guān)系。冰糖可以根據(jù)口味添加，不放糖也很好喝）

做法：

    1、將楊梅的梗和葉去掉（梗含有單寧，被酒浸泡以后會影響酒的口感），用水清洗干凈，用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾干。

    2、將楊梅放入一個可密封的容器內(nèi)（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用鐵器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在陰涼地保存即可。

    3、如果吃楊梅的話，7天左右即可，喝酒的話15天即可，這時候楊梅汁被酒浸出，酒色為艷麗的粉紅色，非常漂亮。

注意事項：

    泡制楊梅酒的白酒，選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

    楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過多酒精后會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。

    泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。

功效：

    用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津、助消化、御寒、、防治等功能。

    楊梅酒不僅美味可口，更是價值顯著。而且制造的成本也比較廉宜，耗費的精力、心思也相對比較少。著實為居家旅行必備美酒。

如何看待名酒回收？

您是否遇到這樣的煩惱，買了高dang名酒，比如茅tai，路易十三洋酒，拉菲紅酒想送給上司，送給朋友，上司拒收。又或者朋友，下屬送了高dang名酒給你，而你又是不喝酒的人。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。這么高dang名酒自己不喝總不能放在家里做擺設，總該處理掉吧。也許你會考慮低價轉(zhuǎn)賣給商店，但是要知道這種高dang名酒一般的商店一年都賣不出幾瓶，所以商店也很難回收高dang名酒。茅tai酒回收就應該找專業(yè)，有資質(zhì)的正規(guī)名酒回收機構(gòu)。

 節(jié)假日親朋好友饋贈的名酒茅tai既然自己不想享用，又舍不得送人，倒不如高價賣給茅tai回收機構(gòu)。

 對于名酒回收機構(gòu)來說，辨別名酒真假很重要，如果沒有一個專業(yè)的名酒鑒別師，收到假酒那不生意就會虧。五、看清濁透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是清澈透明的而且沒有沉淀。現(xiàn)在的騙術(shù)很厲害，名酒防偽標識做得跟真的一樣，酒瓶是回收來的真酒瓶，所以一般人是很難看出酒的真假，只有那些有一定名酒鑒別的專業(yè)人士，從酒瓶，打碼，標簽粘貼等細致處著手才能發(fā)現(xiàn)名酒真假。

 名酒回收對于整個酒類市場來說是一個良好的補充，增加了名酒流通渠道。