海藻酸鈉，一種天然多糖，具有穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性。

      1、海藻酸鈉用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑大量應(yīng)用于食品工業(yè)中

      2、海藻酸鈉作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

      3、海藻酸鈉可做穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。

      4、海藻酸鈉是一種高粘性的高分子化合。海藻酸鈉與淀粉、纖維素等的不同之處，是它具有羧基，是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷鍵形成的高聚糖醛酸。

     海藻酸鈉用于化妝品：牙膏基料、洗發(fā)劑、整發(fā)劑等。

     海藻酸鈉用于印染工業(yè)：媒染劑、整理漿料、印花漿料。紡織工業(yè)：經(jīng)紗漿料、防水加工、制造花邊用水溶纖維。

     海藻酸鈉用于造紙工業(yè)：施膠。

     海藻酸鈉用于礦業(yè)：選礦用浮選取劑、鉆探泥漿調(diào)整劑、陶瓷器粘合劑。

     海藻酸鈉用于橡膠工業(yè)：膠乳濃縮劑。

     海藻酸鈉用于涂料工業(yè)：水性涂料，耐水性涂料。

     5、海藻酸鈉還可做穩(wěn)定劑、增稠劑、媒染劑。

面制品方面：海藻酸鈉具有增稠、穩(wěn)定、保水等特性，對改善面條、烘焙食品、饅頭等面制品的品質(zhì)具有很好的效果，在日本、韓國、美國等發(fā)達國家已經(jīng)廣泛應(yīng)用。在面包、糕點等烘焙制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，防止成品老化和干燥，減少落屑，吃起來有筋力，口感好，延長貯藏時間；海藻酸鈉可顯著增強速凍水餃、包子、元宵等冷凍面制品的凍融穩(wěn)定性，不發(fā)生滲液和收縮；掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使產(chǎn)品的拉力強、彎曲度大，斷頭率減少，品質(zhì)明顯提升。通過研究用一種可食用的涂層(海藻酸鈣)來提高凍肉的質(zhì)量，結(jié)果海藻酸鈉能夠降低凍肉的解凍損失量，而且能夠保持凍肉的功能特性以及能夠影響總蛋白的溶解度。

進入 21 世紀(jì)，隨著石化資源的日益枯竭以及消費品市場環(huán)保意識的加強，具有可持續(xù)發(fā)展特性的天然高分子材料變得越來越重要，很多化工原料正在由化學(xué)原料向天然提取原料轉(zhuǎn)變 作為一種從海藻植物中提取的天然高分子材料，海藻酸及各種海藻酸鹽正在得到越來越多的關(guān)注 海藻酸纖維的研究也在各級政府部門的支持下得到重視，并取得了重要的進展。海藻酸鈉用作保水劑肉制品的持水力是衡量肉制品質(zhì)量的一個重要指標(biāo)，它不僅影響肉制品的色、香、味、營養(yǎng)成分、多汁性、嫩度等食用品質(zhì)，而且還影響到產(chǎn)品的經(jīng)濟價值。目前我國已經(jīng)是海藻酸原料的生產(chǎn)大國，經(jīng)過各界的進一步努力，我國必將在海藻酸纖維的研究開發(fā)和生產(chǎn)中達到世界先進水平。