電加熱和蒸汽加熱優(yōu)缺點(diǎn)：因?yàn)樯虡I(yè)化的釀酒設(shè)備大部分需要分步糖化，所以糖化過(guò)程中需要升溫，這就對(duì)加熱的方式和設(shè)計(jì)要求比較高。

電加熱：優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格便宜，缺點(diǎn)：較大的設(shè)備升溫比較慢，且局部會(huì)過(guò)高，不適用于濃醪糖化

蒸汽加熱相對(duì)于電加熱，蒸汽溫度恒定，加熱面積大，能保證醪液升溫過(guò)程受熱比較均勻，麥芽中淀粉及蛋白質(zhì)的降解比較理想；不會(huì)出現(xiàn)電加熱糊鍋的現(xiàn)象，糊鍋會(huì)影響酒的味道；并且清洗好清洗鍋。

1、發(fā)酵缸：小酒坊可以采用與經(jīng)濟(jì)和環(huán)境合適的發(fā)酵缸來(lái)作為發(fā)酵容器。

2、粉碎機(jī)：除了大米和糯米外，其他糧食釀酒的都需加工粉碎，粉碎后的糧食與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。小酒坊購(gòu)買(mǎi)一般小型粉碎機(jī)即可。

3、釀酒設(shè)備：釀酒設(shè)備又稱(chēng)蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入釀酒設(shè)備中，用電或者煤加熱釀酒設(shè)備，將酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。釀酒設(shè)備目前比較好的材質(zhì)采用食品級(jí)304不銹鋼，小酒坊購(gòu)買(mǎi)一次蒸100斤糧食或200斤糧食的釀酒技術(shù)即可，凡在我所購(gòu)買(mǎi)釀酒設(shè)備提供整體的釀酒技術(shù)培訓(xùn)，和終身技術(shù)指導(dǎo)。攪拌工具：葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，為了讓酒的顏色更好，會(huì)用攪拌工具每天攪拌一兩次，這個(gè)攪拌工具我們可以自己用棍子就行，筷子也將就可以用。

佛山市潛信達(dá)釀酒包裝設(shè)備有限公司是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)酒類(lèi)釀造設(shè)備及酒類(lèi)包裝設(shè)備的民營(yíng)技術(shù)企業(yè)。主要產(chǎn)品有：全自動(dòng)洗瓶機(jī)、節(jié)能干瓶機(jī)、精度灌裝機(jī)、杯裝旋蓋機(jī)、多功能蒸煮機(jī)、節(jié)能蒸餾設(shè)備、發(fā)酵罐、糖化槽等一系列酒類(lèi)、飲料類(lèi)配套設(shè)備。

1.分體式、獨(dú)立的導(dǎo)氣管

釀酒設(shè)備分體式獨(dú)立導(dǎo)氣管能夠讓蒸汽上升的純度更高，酒質(zhì)更佳，出酒更快，這也是目前流行的一種設(shè)計(jì)，可以花較少的時(shí)間蒸餾出優(yōu)良的原酒，因此這種設(shè)計(jì)的設(shè)備效率更高；

2.選擇304不銹鋼材質(zhì)

8K304不銹鋼作為大型釀酒設(shè)備的首要材質(zhì)，已經(jīng)經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的檢驗(yàn)，無(wú)論從安全性和釀酒效率方面以及使用壽命來(lái)看都是比較出色的。

其實(shí)，酒水市場(chǎng)的火熱是由其高回報(bào)率帶來(lái)的。想想看，商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚會(huì)、紅白喜事，哪樣離得了白酒？中國(guó)是白酒生產(chǎn)大國(guó)，同時(shí)也是白酒消費(fèi)大國(guó)。

首先，先來(lái)了解下做酒需要投入哪些成本。

釀酒創(chuàng)業(yè)需要有一定面積的場(chǎng)地、一套釀酒設(shè)備、白酒酒曲、發(fā)酵容器、存酒缸、一定數(shù)量的糧食及其他一些雜七雜八的配套工具。

當(dāng)然，如果您準(zhǔn)備投資一個(gè)大型酒廠，還需要用到白酒過(guò)濾設(shè)備、白酒灌裝線(xiàn)……。