鴨舌粥---提高寶寶抵抗力：

適用年齡：3歲以上寶貝的美食

使用材料：大米50克，鴨舌5個，鹽少許

營養(yǎng)做法：

1、鴨舌洗凈后，切碎。

2、大米洗凈后，泡一個小時。

3、電飯鍋內加少許水煮開后，放入米及浸米的水，然后放入鴨舌末，慢火煲成粥，加鹽調味即可。

營養(yǎng)成分：鴨舌富含蛋白質、B族維生素和磷、鐵、硒等微量元素，經常食用可達到增強體質的目的，還能提高寶寶機體的抵抗力、。

創(chuàng)意“藤橋鴨舌”的詳細做法：

原料：

藤橋原味鴨舌12個，苦苣5克，紅加侖5粒。

調料：

自制鹵水500克，花瓣2克，草莓1個。

鹵水配方：

八角、花椒、桂皮、、、羅漢果、香茅草各5克，水2500克，雞粉、干鍋醬、糖色各30克，美極鮮味汁15克，冰糖10克，干辣椒4粒，海皇醬20克。

制作方法：

1、將鴨舌制凈，入沸水鍋中焯水3秒鐘撈出，入燒開的鹵水中燒制30秒，熄火，浸泡30分鐘，撈出，瀝凈水分，裝入涼鹵水中保存。

2、上桌時，將鹵水燒開，將鴨舌取出，擺出造型，用苦苣、紅加侖、花瓣、草莓點綴上桌即可。

關鍵：

鴨舌一定要入味，鹵制時不宜火力過猛以免使其質感變老。

醬鴨舌的做法一：

原料：鴨舌20只。調料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黃酒5克，蔥、姜各5克。

步驟/方法：

1.大蔥切成段，老姜切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗兩遍，備用。

2.煮鍋中加入足量的水，放入淘洗過的鴨舌，大火燒開后煮5分鐘，看到鍋中的水變得渾濁后將鴨舌撈出，裝入盆中，用水反復搓洗干凈。

3.將剛才煮鴨舌的水倒掉，鍋中重新注入足量的水，大火燒開后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出濾水。這樣處理過的鴨舌就很干凈了。

4.處理過的鴨舌加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙白砂糖、3g鹽，再加入蔥段、姜片、大蒜，腌制5小時。

5.將腌制好的鴨舌風干，可以在太陽下曬兩天曬干，也可放在陰涼通風處陰干。

6.中火加熱鍋中的油至6成熱，下入蔥姜蒜煸香，放入風干的鴨舌，加入10克冰糖、1湯匙老抽、1湯匙料酒、足量水(剛剛沒過鴨舌)，大火燒開，調小火燜煮約20分鐘出鍋即可。

水豆豉鴨舌的做法詳細步驟：

1. 將鴨舌整理干凈，放入鹽、料酒、姜蔥碼一天；

2. 將碼好的鴨舌入沸水鍋中除盡；

3. 下白鹵鍋中鹵制成熟；

4. 將水豆豉加味精、白糖、紅油對制成味汁，淋在鴨舌上，撒蔥花即成。水豆豉鴨舌的做法小貼士制作要訣：

1. 鴨舌的舌苔要去凈，以剛鹵熟為蕞佳；

2. 水豆豉一定要選品味正的，調味時姜味稍重為好；

3. 白品需白鹵水適量。

健康提示：

1. 豆豉含豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有多種無機鹽、酶類和多種維生素；

2. 二者配菜，功效明顯。