食堂承包的餐品特色

一、更新花式品種方能變中取勝

花式品種更新是餐飲業(yè)永恒的主題，也是餐飲經(jīng)營者參與市場競爭的一個重要環(huán)節(jié)。對于就餐者來說，花式品種更新同樣是他們對餐廳認可的重要因素。就餐者往往偏好于選擇新菜品，有求新、求異、求變的心理。

二、營造就餐氛圍不容忽視                                            

就餐環(huán)境和氛圍的選擇也是就餐者挑選餐廳的重要因素之一，一個個性化突出的就餐環(huán)境往往能夠給就餐者留下深刻的印象，并且就餐者因為對餐廳環(huán)境的喜愛進而對整個餐廳產(chǎn)生忠誠度，成為餐廳的“回頭客”。

番茄紅燒牛肉面

原料準備：

1.牛肉：500克。牛肉好吃不好吃，不但取決于烹調(diào)方法，牛肉的部位也很重要。大量飲用純凈水，會帶走人體內(nèi)有用的微量元素，從而降低人體的misn疫力，容易產(chǎn)生疾病。對于紅燒牛肉來說，那些精瘦的部位經(jīng)過長時間的燉煮之后不但又干又柴，而且沒有多少風(fēng)味。理想的紅燒牛肉1好來自那些有豐富脂肪、韌帶、結(jié)締組織紋理的部位，比如說牛腩等，經(jīng)過烹調(diào)之后又酥又軟，而且特別容易吸附醬汁的味道。今天我們這里用的是牛肋骨，肋骨外側(cè)的肌肉有著豐富脂肪的紋理，內(nèi)側(cè)則是柔韌耐煮的筋膜。名噪一時的“王品牛排”用的就是這個部位的牛肉。當(dāng)然老實說，這個所謂的“牛排”完全算不上傳統(tǒng)意義上的牛排，只能說是一塊帶骨頭的紅燒牛肉而已。這也從另外一個角度上驗證了，牛肋骨的確是紅燒牛肉的上佳選擇。

非常不起眼的六大長壽食物！

粥護胃補元氣?！钡搅怂未?，在東京、杭城等地，市場上有一種比比皆是的叫“逐時施行索喚”和“咄嗟可辦”的餐飲，如同今日所謂的方便快餐了。粥在熬煮過程中，已將食物中的有效成份釋放溶解在湯水中，因此很容易被消化吸收，適合胃口不好、身體虛弱的人。粥的食療功效千變?nèi)f化，蔥白粥有殺菌效果、芹菜粥可以讓大小便順暢，在滾燙粥里撒上青蔥，能預(yù)防gan冒……此外，粥還可以協(xié)助達到更好的liao效，例如杏仁、茯苓等藥材，必須與粥一起食用，才能讓持續(xù)，達到更好的效果。怎么吃健康：熱粥好，配合肉湯、菜湯或蔬菜熬煮咸粥更好，可以讓食物營養(yǎng)精華一次被吸收。

中國的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴大，已占據(jù)餐飲市場45%份額。

2004年全年餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)7486億元，比上年凈增1330億元，同比增長21.6%，連續(xù)14年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，其增長率比上年高出10個百分點；

2005年全年餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)8886.8億元，同比增長17.7%，比上年凈增1336億元，高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到13.2%，對社會消費品零售總額的增長貢獻率和拉動率分別為17.4%和2.3%。各式快餐的做法洋蔥西芹炒牛肉：牛肉先用生粉和醬油腌一下，然后熱油放豆瓣下鍋炒，牛肉炒熟以后，再放洋蔥和西芹。

2006年全年限額以上和限額以下餐飲企業(yè)營業(yè)額分別為3011.8億元和7333.7億元，比上年分別增長15.9%和16.6%，占全國餐飲業(yè)零售總額的比重分別為29.1%和70.9%；限額以上增幅比上年提高4.4個百分點，限額以下增速放緩但比重略有增加。有些客人大惑不解，吳府的人回答道：“兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也。2006全年餐飲業(yè)零售額占社會消費品零售總額的比重為13.5%，對社會消費品零售總額增長的貢獻率達到15.8%，拉動社會消費品零售總額增長2.2個百分點。全行業(yè)實現(xiàn)營業(yè)稅收569億元，比上年增長17.6%。