重慶四海名酒回收告訴您|釀造純糧白酒,需要達到哪些條件?

原材料的選擇是生產(chǎn)名白酒的先決條件。

糧食：

原料是釀造白酒的物質(zhì)基礎(chǔ)，不同原料擁有不同的成分含量，分子結(jié)構(gòu)和存在形式。因此，使用不同生產(chǎn)原料，其發(fā)酵產(chǎn)物必然不同。濃香白酒濃郁流派型使用原料大多為高粱、糯米、玉米、大米、小麥等，而淡雅型白酒則主要以單糧（高粱）釀造為主，利用不同的釀酒原料進行生產(chǎn)，就會產(chǎn)生不同的質(zhì)量風(fēng)格，釀酒行業(yè)上的術(shù)語是“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥糙、糯米綿”。實踐證明，多糧品種釀酒正是吸取多種糧食的特點，利用糧食間營養(yǎng)互補作用交差的優(yōu)勢，采取恰當(dāng)?shù)呐浔劝l(fā)酵，產(chǎn)生的微量成分多，口感上比單糧型大曲酒更甜、更豐滿；瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右?；蛘哒f，多糧復(fù)合香不過是對淡雅流派白酒風(fēng)格的一種補充和完善。

水：

“水為酒之血，名酒必有佳泉”。釀酒生產(chǎn)用水的水質(zhì)，也會形成產(chǎn)品風(fēng)格的差異，不同水質(zhì)含有不同的離子，而這些離子對微生物的生長和繁殖，以及貯存過程中的酒體變化都有重要的影響。不同種類的金屬離子，與酒中的高ji脂肪酸酯會形成不同配體數(shù)的膠體，從而影響酒體風(fēng)格特點；目前，按照生產(chǎn)工藝的特征來分，可以分為三大類：1．蒸餾酒，就是在生產(chǎn)工藝中，必須經(jīng)過蒸餾過程才取得最終產(chǎn)品的酒。加漿用水的水質(zhì)也會直接影響白酒的口味。

酒曲：

制曲原料是制曲的微生物培養(yǎng)莖，它的成分影響著微生物群體生育酶的代謝，大曲原料主要用小麥、大麥、碗豆，這些主要大曲原料中都含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和灰分，可以供制曲所需碳源、氮源及無機鹽，尤其是妨礙發(fā)酵的脂肪很低，應(yīng)是制曲的理想原料。

重慶四海名酒回收|那些年被誤解的酒——養(yǎng)生

喝酒，是人們比較常見到的事，但是如何正確的對待就恐怕不是每個人都能知道的事，對于酒，也許很多人還存在著誤解，甚至一直延續(xù)著這個誤解，今天重慶四海就來告訴你酒背后還有哪些誤解。

一、人人都認為白酒傷身體，而紅酒可以養(yǎng)顏，其實這個看法是錯誤的，其實，不管是白酒還是紅酒，只要適當(dāng)?shù)暮榷际强梢越o身體帶來一定的益處的，專家也指出，一般人每天白酒的控制量要在3-4兩，然而紅酒的量要控制在1-2兩，這樣看來，紅酒是堅決不能喝多的。從上述兩種工藝流程對比中，即可明顯看出：熟料酒的優(yōu)勢1、原料的蒸煮有利于除去原料中的雜味。

二、現(xiàn)在比較流行的就是在酒中兌些飲料進去，而且也深受人們的喜歡，但是，其實這是對身體不健康的一種喝法，你覺得好像是在喝陰涼，其實酒精同樣還是會起作用的甚至比平常更加使人容易醉的，所以，酒兌飲料喝這種方法是不科學(xué)的。

三、很多人喜歡用臘肉香腸來做下酒菜，切記，這是可以的，我們都知道熏臘食品中含有大量色素與等，它們與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，甚至還有可能誘發(fā)ai癥，同時，不要空腹喝酒，在喝酒之前要吃點東西墊一下，這樣不容易醉。

酒的文化如今現(xiàn)在已經(jīng)在人們的生活中根深蒂固了，想要在短時間就讓它改變恐怕也是不可能的，但是盡量在必要的時候還是要注意，畢竟關(guān)系到我們自己的身體健康。

白酒啤酒或多種酒相互摻著喝容易醉的原因

白酒、啤酒或多種酒混合喝不僅僅是易醉，而且對身體損傷極大。因為啤酒雖然是低酒精飲料，但是其中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝，會加速酒精在全身的滲透作用，對肝、腸胃和等產(chǎn)生強烈的刺激和危害，影響消化酶的產(chǎn)生，使胃酸分泌減少，可導(dǎo)致胃痙攣和引起出血、十二指腸潰瘍等癥狀，對的危害也相當(dāng)嚴(yán)重。六、喝酒是一種靜中有動、動中有靜的健身方式，可以緩解神經(jīng)肌肉緊張。

各種酒的酒精含量不同，一會兒喝啤酒，一會兒喝白酒、葡萄酒，身體對這樣的不斷變化是難以適應(yīng)的。酒類不僅酒精含量不同，各種酒的組成成分也不盡相同。常喝混酒，會給肝造成過重負擔(dān)，易導(dǎo)致肝ying化等疾病。

重慶四海酒回收認為，白酒和啤酒是不同性質(zhì)的酒。白酒是蒸餾酒，啤酒是發(fā)酵酒，因此兩種酒的成分不一樣。白酒除少量的雜chun油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、無機鹽、維生素、抗yang化物質(zhì)如多酚類物質(zhì)，有一些物質(zhì)可以促進乙醇的吸收。白酒擁有各種各樣的味道，例如濃厚與淡薄，綿軟與辛辣，純凈和邪味的區(qū)別，把白酒一飲而盡，還有一種回甜、苦辣的感覺。

所以白酒和啤酒混合飲用，更容易喝醉，而且后的難受程度明顯大于單喝一種酒的醉感，使醉感提前到來，引起頭昏、惡心、嘔吐等，甚至?xí)鹌渌Y狀。

重慶四海提醒您年末購買老酒需謹慎

上年份酒熱銷，一瓶50年、30年的老酒，批發(fā)價只賣百元上下。四海在這里提醒市民，目前年份酒國家還未有明確的標(biāo)準(zhǔn)，市場上年份酒多是宣稱。

重慶四海回收陳年老酒，昨日，四?；厥諄淼街貞c市批發(fā)市場走訪，發(fā)現(xiàn)幾乎所有的白酒批發(fā)商都做年份酒。一位批發(fā)商黃先生說，他所賣的一款50年陳釀，批發(fā)價100元一瓶，零售價在250元左右。四海對陳釀的年份提出質(zhì)疑時，黃先生說，50年肯定是吹出來的，真是50年的話，就不是這個價了。服務(wù)理念：價格比較高，信譽保證，現(xiàn)金支付，重慶回收茅tai，方便快捷，銀行轉(zhuǎn)帳，安全可靠，效率快速并嚴(yán)格為客戶保密，可上門回收，期待與您長期合作，歡迎新老客戶電話咨詢。

一位有關(guān)部門的工作人員介紹，目前市場上推出5年、10年甚至50年的年份酒，大多是一些酒廠購買陳年的原酒，回來勾兌成年份酒銷售。目前，國家還沒有通用的檢測標(biāo)準(zhǔn)和強制性規(guī)定來鑒定酒的年份，也沒有專門部門來檢測酒中的陳釀比例以及檢測陳釀的年份，因此相關(guān)部門在鑒定陳釀的年份時，無法可依。以下是一些我國知名白酒的商標(biāo)名稱供大家參考：1、雙溝酒的注冊商標(biāo)雙溝牌和山河牌。