廚房設(shè)備維修的費用計算

它涉及到的產(chǎn)品包括灶具爐具系列；工作臺，水池等調(diào)理設(shè)備系列；和面機(jī)、切片機(jī)等炊事機(jī)械系列；煙灶、油煙凈化器等排煙系統(tǒng)；冰柜、消毒柜、開水器等制冷保溫系列。商用廚房設(shè)備一般整體的廚房設(shè)備工程，因此，在維修時要兼顧其整體安全性、協(xié)調(diào)性、美觀等因素。這類維修必須由專業(yè)人員進(jìn)行操作。這些產(chǎn)品一般適用于餐飲行業(yè)，為了不影響白天的正常營業(yè)，需要夜間施工。在出現(xiàn)問題的情況下，必須及時找售后人員，講明問題，及施工時間。廚房設(shè)備維修的費用計算。一類是專門的廚房設(shè)備維修公司，24小時負(fù)責(zé)這些工作。其費用包括零部件費用、用工費、運輸費、利潤等。針對不同地區(qū)，其費用差別很大。另一類是生產(chǎn)這些設(shè)備的廠家，有專門的售后服務(wù)人員。

廚房設(shè)備維修需要注意什么?

這類維修費用比前者低，保修期內(nèi)要免費維修；過了保修期，只收取零部件、用工、運輸?shù)荣M用，而且零部件的價格也較低。所以在維修時，應(yīng)后者。廚房設(shè)備之所以維修除了使用壽命限制外，大多是因人們的不正當(dāng)操作或缺乏保養(yǎng)而造成。平常在使用完畢后，要及時清理垃圾，保持干燥，清潔。對于不銹鋼制品，要避免酸堿性強的物質(zhì)與其接觸。對于一些機(jī)械了的設(shè)備，除了清潔外，要在不使用時，切斷電源。排煙系統(tǒng)要定期清理油煙和更換油網(wǎng)。只要我們平時注意其保養(yǎng)，廚房設(shè)備維修的頻率將大大降低。

不銹鋼一般都含有鉻和鎳,鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料

不銹鋼一般都含有鉻和鎳，鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如果使用劣質(zhì)不銹鋼廚具、餐具或者以不恰當(dāng)?shù)姆椒ㄊ褂?，就有可能造成重金屬對人體健康的危害。在不銹鋼餐具上常有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號，代號前面的數(shù)字表示鉻含量，后面的數(shù)字則代表鎳含量。為防止鎳、鉻等重金屬危害人體，使用不銹鋼產(chǎn)品應(yīng)該注意：

(1)不要長時間使用不銹鋼餐具盛放強酸或強堿性食品，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。

(2)不用不銹鋼器皿煎熬中藥。由于中藥含有很多、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使失效，甚至生成毒性更大的化學(xué)物質(zhì)。

(3)勿用強堿或強氧化性化學(xué)藥劑洗滌。

為什么要設(shè)置具有煙道滅火功能的廚房設(shè)備自動滅火裝置?

為什么要設(shè)置具有煙道滅火功能的廚房設(shè)備自動滅火裝置？ 由于廚房火災(zāi)通常是高閃點（315-450度）的食用油，其火災(zāi)特點為：熱容量大，火勢擴(kuò)大速度快，煙道火災(zāi)隱蔽性強撲救困難；因而快速撲滅火火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點之一，抑制復(fù)燃是撲救廚房火災(zāi)的難點之二，遏制煙道火災(zāi)的蔓延是撲救廚房火災(zāi)的難點之三。 廚房設(shè)備自動滅火裝置適用于何種場所？ 適用于賓館、飯店、餐館、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房條件符合以下標(biāo)準(zhǔn) ： ①設(shè)在地下建筑內(nèi)的廚房；②建筑面積≥500m2的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房；③高層建筑內(nèi)，餐廳面積≥100m2的廚房；④單、多層建筑內(nèi)，餐廳面積≥200m2的廚房。