自制麻辣鹵水:25千克清湯(用雞骨頭和豬骨頭熬成的湯)

自制麻辣鹵水：25千克清湯（用雞骨頭和豬骨頭熬成的湯），75克八角，50克桂皮，50克香葉，50克砂仁，50克，50克豆蔻，250克花椒，250克干辣椒，冰糖80-100克，生姜200克、蒜頭50克、蔥150克，大火燒開(kāi)，小火熬2小時(shí)左右至出味。注：有時(shí)為了提鮮，也可放入豬骨，雞架子；生姜、蒜頭、蔥要用紗布包著，主要用來(lái)入味，不宜在鍋里時(shí)間太長(zhǎng)，在其成蓉前撈出。

培訓(xùn)種類：鐵板魷魚(yú)、魷魚(yú)須、鐵板肉串、雞心雞胗、鐵板素菜、鐵板炒飯、鐵板炒面、鐵板海鮮、鐵板脆骨。鐵板燒技術(shù)培訓(xùn)鐵板燒技術(shù)培訓(xùn)課程：　　1、講述鐵板燒的發(fā)展史及基本常識(shí)?！　?、鐵板燒的設(shè)備器具認(rèn)識(shí)及維修。　　3、鐵板燒特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工。　　4、鐵板燒基本手法與技巧?！　?、鐵板燒肉系列和蔬菜系列的操作練習(xí)?！　?、鐵板燒的選料與切花等處理?！　?、肉料的腌制技巧與手法，　　8、花樣蔬菜串的制作，　　9、醬汁、調(diào)味粉的配制，　　10、鐵板技術(shù)與技巧，　　11、鐵板燒設(shè)備采購(gòu)?fù)緩脚c經(jīng)營(yíng)模式?！　?2、投資預(yù)算分析，韓國(guó)鐵板料理經(jīng)營(yíng)方法與技巧。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

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