秘豆腐腦是吃早餐方便的之一，自制豆腐腦是指在家里自己制作的豆腐腦。自制豆腐腦的制作方法為煮開的豆?jié){放三五分鐘降到80度左右，加點內(nèi)酯，靜置一會即可。豆腐腦做好之后，可以加甜的調(diào)料，也可以加咸的。自制豆腐腦根據(jù)南北方差異一般分為咸味和甜味根據(jù)個人口味選擇。自制豆腐腦的大特點是豆腐的細(xì)嫩以及柔軟，特別好吃，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋（可以放入豆制品專用消泡劑消除泡沫，食用油也可以），使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時用急火，一開鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

溫州面館溫州面館面條在中國有著悠久歷史，飄香面館口味奇特，面味濃郁，口感筋道，色香誘人，此面突破傳統(tǒng)的加工工藝，制作更先進(jìn)?？谖夺槍π詮?，滿足不同地域，不同消費者需要，使消費者流連忘返，回頭客絡(luò)繹不絕。生煎包用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。食為先生煎包教做流程：1.認(rèn)識特色生煎包原材料，設(shè)備的選擇2.生煎皮凍的制作3.生煎肉餡的制作4.生煎面皮的制作5.生煎包的制作6、原料采購、存放、保鮮技術(shù)； 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：1、鹵菜的基本知識，加工用具的配置；2、各種香料的認(rèn)識，配比；3、加工原料的選用與初加工，鹵湯的調(diào)制與保管；4、鹵水制作、調(diào)色調(diào)味、火候把握、多種顏色的調(diào)制方法；5、葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項；6、不同食材的鹵制時間；7、鹵制品加工用具，原材料，中*材，各種調(diào)味品的采購渠道等。8、鹵菜的日常注意事項。9、鹵水的保養(yǎng)問題 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

是否是鹵菜名師進(jìn)行培訓(xùn)有些鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)隨便找?guī)讉€學(xué)會幾年鹵菜的人就說是鹵菜老師傅進(jìn)行培訓(xùn)。雖然說這種老師也是可以教你鹵菜技術(shù)，但是學(xué)習(xí)這種技術(shù)，做出來的鹵菜口味都很一般般。這種一般的口味在鹵菜市場競爭肯定是不行的。我們應(yīng)該跟從鹵菜名師進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)特色鹵菜技術(shù)，這樣才能在跟同行的競爭中處于有利地位。所以，在選擇鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)時，一定要認(rèn)準(zhǔn)有資質(zhì)的鹵菜名師進(jìn)行學(xué)習(xí)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制