大腸菌群分布較廣，在溫血?jiǎng)游锛S便和自然界廣泛存在。調(diào)查研究表明，大腸菌群細(xì)菌多存在于溫血?jiǎng)游锛S便、人類經(jīng)?；顒?dòng)的場所以及有糞便污染的地方，人、畜糞便對外界環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主，而外界環(huán)境中則以大腸菌群其他型別較多。大腸菌群是評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。

“大腸菌群并非細(xì)菌學(xué)分類命名，而是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語，不代表每一個(gè)或者每一組的細(xì)菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，這些細(xì)菌在生化和學(xué)方面并非完全一致，其定義為:需氧及兼性厭氧、在37度內(nèi)分解乳酸產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽胚。一般認(rèn)為該菌群細(xì)菌分為大腸埃希氏菌屬、檸檬酸屬、產(chǎn)氣克雷伯氏菌和陰溝腸等。大腸菌群的檢測，一般都是按照它的定義進(jìn)行。國內(nèi)采用的進(jìn)出口食品大腸菌群檢測方法主要有國家標(biāo)準(zhǔn)和原國家商檢局制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的方法，在檢測程度上略有不同。一、國家標(biāo)準(zhǔn):  國家標(biāo)準(zhǔn)采用三步法，即乳糖發(fā)酵實(shí)驗(yàn)、分離培養(yǎng)和證實(shí)試驗(yàn)。二、原國家商檢局制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，等效采用美國FDA的標(biāo)準(zhǔn)方法，用于對出口食品中的大腸進(jìn)行檢測。本方法采用兩步法，即推測試驗(yàn)和證實(shí)試驗(yàn)?！?br />

水中微生物快速檢測儀的基本原理

　　主要包括真空系統(tǒng)、真空快速進(jìn)換樣系統(tǒng)、光學(xué)系統(tǒng)、離子源、飛行時(shí)間質(zhì)量分析器及數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。原理：激光照射樣品與基質(zhì)形成的共結(jié)晶薄膜，基質(zhì)從激光中吸收能量傳遞給樣品分子，而使樣品氣化電離。離子經(jīng)同一電場加速后，由于其質(zhì)量數(shù)的不同而進(jìn)入飛行時(shí)間質(zhì)量分析器的速度不同得到分離檢測。由于激光能量大部分被基質(zhì)吸收，主要產(chǎn)生分子離子，而較少有碎片離子產(chǎn)生，因此可以直接對蛋白、多肽、DNA等生物大分子進(jìn)行分析。具備高靈敏度、高準(zhǔn)確率、高分辨率和高通量等優(yōu)點(diǎn)，特別適用于生物混合樣品分析。

菌落計(jì)數(shù)首先選擇平均菌落數(shù)在30～300個(gè)之間的

菌落計(jì)數(shù)

首先選擇平均菌落數(shù)在30～300個(gè)之間的，當(dāng)只有一個(gè)稀釋度的平均菌落數(shù)符合此范圍時(shí)，則該平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)即為該水樣的細(xì)菌總數(shù)。若有兩個(gè)稀釋度的平均菌落數(shù)均在30～300個(gè)之間，則按兩者菌落總數(shù)之比值來決定。若其比值小于2，應(yīng)取兩者的平均數(shù)；若大于2，則取其中較小的菌落總數(shù)。若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均大于300，則應(yīng)按稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計(jì)算。