在嚴冬，吃火鍋方便、快捷、溫暖。也許很多人不知道清油火鍋也是紅油火鍋，所以我們需要弄清楚這個概念。以重慶火鍋為例?；疱佊袆e于油脂。火鍋只有兩種，黃油火鍋和清油火鍋。清油火鍋和紅油火鍋沒有這樣的區(qū)別。另一方面，紅油火鍋包括清油火鍋和黃油火鍋。首先，讓我們談?wù)勈裁词羌t油火鍋。關(guān)于鍋的選擇，我有以下建議:如果你做一個開口很大的舊火鍋，建議是36-40度，平底，淺一點，整體容量小。在重慶，紅油火鍋一般指紅湯，也就是麻辣火鍋?？梢杂弥参镉椭瞥?，類比菜籽油，也可以用黃油制成，所以無論是清油還是黃油火鍋都可以做成紅湯，也就是紅油火鍋。

火鍋店如何協(xié)調(diào)前臺和后臺的關(guān)系——消費者有特殊要求

如果顧客有特殊要求，服務(wù)員沒有及時將食物送到后廚房，食物不符合顧客的要求，會產(chǎn)生很大的影響，如果滿足了一些對過敏成分的要求，會影響用餐者的健康。因此，在特殊情況下，工作人員應(yīng)明確標識對待客人的要求，以便及時提醒后廚房相關(guān)事宜。

如何協(xié)調(diào)鍋店前后廚房的關(guān)系——整體協(xié)調(diào)

在火鍋店，前廳和后廚房是緊密相連的。兩者需要保持高度的默契，以確?；疱伒甑恼＿\營。因此，雙方需要不斷協(xié)調(diào)和改進。每周，廚房應(yīng)該和前臺一起舉辦一個論壇，提出意見，談?wù)撾p方的想法，學(xué)習(xí)菜譜，一起討論菜肴。雖然動物油吃起來不太健康，但是沒有人懷疑它的味道，而且它因為味道好和香味濃而受到更多人的歡迎。顧客通常會提出一些意見或建議，并在游戲中舉行適當(dāng)?shù)纳缃换顒觼碓鲞M感情，從而在工作中營造更加和諧友好的氛圍。

開一個串串店的成本是多少?

開一個串串店所需機器和人工費用 　　這些費用是可以靈活控制的，這類用品的支出費用在3萬元左右。一切準備就緒后，就需要投資者招聘店鋪員工了。通常情況下來講，一家80平米的串串店需要6-8個員工，平均每位員工的薪資在3000元左右，管理層在5000左右。 　　開一個串串店的成本是多少？其實只要投資者手中有20萬元就可以開啟創(chuàng)業(yè)大門，投資串串店的成本相對來說比較低，利潤也高，適合拿來做投資。這種來自“夏地巴人”的菜肴已經(jīng)逐漸演變成一種“名菜”，現(xiàn)在遍布大江南北。

生產(chǎn)方法:(1)將郫縣豆瓣醬切碎，干辣椒切成節(jié)，用清水洗凈，浸泡透，生姜去皮，打松，與干辣椒一起浸泡，然后用絞肉機絞碎成絨，鉸孔時加入姜葉，絞碎成絨，冰糖粉碎備用。將洋蔥和姜切成塊；這原本是朝天門碼頭為船工和船工提供服務(wù)的一種簡單而粗糙的方式。將紫色泡沫切成小塊備用；各種香料都浸泡在清水中備用；將這兩種油混合均勻，燃燒至80%熱。當(dāng)末端遠離火嘴時，它將下降到40%熱以備備用。將豆豉剁碎成醬，將豆醬、胡椒和豆豉混合成辣醬備用。(2)在干凈的鍋里加入油，燒至40%熱，然后放入浸泡過的紫醬，炒熟，然后撈出，加入洋蔥和生姜炒熟，加入冰糖，待干后煮開，加入辣醬，用小火加熱約1.5-2小時，加入香料，繼續(xù)加熱0.5小時，加入胡椒粉，加熱15分鐘。當(dāng)辣味出來時，加入發(fā)酵的糯米并均勻進，水就會盡快離開火。當(dāng)它冷卻到常溫時，將得到底部材料。(3)制作方法:采用混合鍋形式:麻辣湯=白鮮湯基紅油辣椒油調(diào)料=3: 2: 2: 2: 1