每當(dāng)走在街頭就聞到街尾的串串香！總想進(jìn)去擼幾把串，吃這么多年了總是吃不厭，這串串到底有什么奧妙呢！?小廚就帶大家解這串串牛肉的秘方！串串香底料在選材料上尤其講究尤其是在炒底料時(shí)，選用的郫縣豆瓣時(shí)必須選用4年以上的老豆瓣，發(fā)酵時(shí)間長，香味更濃厚！炒底料時(shí)放的花椒，好選用四川的花椒，麻香味更重，色澤紫紅，雜質(zhì)少的花椒！其中涮燙的牛肉還要選優(yōu)元寶肉，其生長期兩年左右好。而且涮燙之前，牛肉可以腌制成兩種口味：即紅味和白味紅味牛肉腌制法?上好的牛肉500克去除表面筋膜，切成8厘米長，2厘米寬，0.5厘米厚，放入清水泡去血，放入盤里備用！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

串串香以麻、辣、鮮、香、為主味缺一不可，在早的時(shí)候做底料底湯很是麻煩。但是現(xiàn)在市面上具有非常多的“懶人方便底料”可以使用，也就為制作省了非常多的功夫和時(shí)間。你所準(zhǔn)備就是以下食材。材料：牛肉1塊、黃瓜1根、海帶結(jié)200克、蓮藕2節(jié)、鮮蝦250克、鵪鶉蛋250克、杏鮑菇2個(gè)、干凈竹簽適量、淀粉1匙（可以買自己喜歡吃的食材）調(diào)味：牛油火鍋底料磚1塊、白胡椒粉少許、高湯1碗、味精1小匙、鹽少許、熟芝麻1匙制作步驟：1、黃瓜切成片，海帶好買打結(jié)的因?yàn)檫@樣的海帶口感會(huì)比較好一點(diǎn)但是清洗的時(shí)候要多洗幾回；2、牛肉切成片加入少許胡椒粉腌制十五分鐘，然后抓點(diǎn)淀粉備用 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

火鍋香料的作用及其用量：1.甘菘50克，在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草。重慶人稱其為香菘，其實(shí)應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強(qiáng)烈的油氣味，具有理氣痛、開郁醒脾的作用，是被用作療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振的一味中藥。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過要注意量的把握，一次用量不宜超過5克，否則香氣“膩人”。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

串串香經(jīng)營模式之合伙經(jīng)營合伙經(jīng)營就是尋找相同想法的伙伴一起來開店投資，這樣兩個(gè)人一起出資可以減少創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)濟(jì)壓力，可以分別提供場地，技術(shù)等，在遇到問題都會(huì)的時(shí)候也能夠一起解決。優(yōu)點(diǎn)就是能夠合作經(jīng)營能夠利用多方的優(yōu)勢來進(jìn)行合作，可能一方資金空閑較多，一方有過經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)，這樣二者合作可以綜合起來，團(tuán)結(jié)互助，形成合力。任何事物都是兩面性，合伙經(jīng)營也是一樣。都說親兄弟也要明算賬，而這合作伙伴也容易在這方面出現(xiàn)問題，可以兩個(gè)人意見不合就會(huì)產(chǎn)生矛盾，并且因合伙經(jīng)營的形式是幾個(gè)合作伙伴共同出資辦餐廳，因此每一個(gè)合作伙伴的行為方式都會(huì)對餐廳產(chǎn)生影響，其中一人出現(xiàn)情況就會(huì)影響整個(gè)店鋪的發(fā)展，合作具有很大的波動(dòng)性和不穩(wěn)定性。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制