火鍋發(fā)源于川渝地區(qū)，但是它的愛好者在全國各地，甚至國外?；疱伒琢系挠猛静粏问侵蠡疱仯€能煮麻辣燙、串串香等等，在午餐和晚餐時間，親朋好友相約，公司聚餐都會選擇吃火鍋。吃了那么多家的火鍋、串串、麻辣燙，覺得它又鮮香又麻辣又醇香，那么正宗的火鍋底料到底是怎么做的呢？火鍋底料的味道正不正宗決定著火鍋店的生意，也決定了客流量的多少，吃火鍋的食材都差不多，但是火鍋底料的制作工藝卻有差距，這就跟大家分享制作正宗的四川牛油火鍋底料。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

開始打湯蔥從中間切開后切成蔥段，姜拍一下切成大片準備花椒，大料，干辣椒，香料，，鍋內加入色拉油先把蔥姜蒜炸成金黃色倒出炸好的蔥姜蒜3：鍋內加入少許色拉油準備些蔥花，蒜末，干辣椒，花椒大料香料，熗鍋加入清水開始調味花椒大料炸香后撈出加入蔥花蒜末干辣椒炒香加入清水，4：加入清水后開始調味，鹽，味精，雞汁，胡椒粉，老抽，加入排骨湯或者清水調味燒開3分鐘后加入火鍋內加湯燒木炭各種擺法不同燒開后撒上小蔥花蒜末即可備好火鍋湯技術要領：制作燒肉時候放些，紅曲米，老抽，蔥姜，一塊煮，這樣出來顏色好看，味道香，不需要炸，擺火鍋時候下邊擺一層白菜靠著火鍋體的放白菜，白菜水分大燒開不容易糊鍋。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

原材料：串串香使用的原材料主要是牛油、花椒、辣辣、郫縣豆瓣等，制作出來的串串香即有辣椒的辣、花椒的麻、豆瓣的香。想要讓串串香底料味道好，那么在選擇原材料時一定要優(yōu)的，才能使制作出來的味道更好。炒制工藝：一鍋好的串串香底料講究慢，從準備原材到炒制至少要6-8個小時左右，使每個材料充分的釋放它的香味。要想獲得市場認可，除了選擇好的串串香底料之外，還一定得選擇適合當?shù)叵M者口味的，只有兩者都達到要求，那么串串香店鋪才能獲得認可，也才能賺錢。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制