重慶火鍋歷史悠久。這是一種源于民間和老百姓智慧生活的美食。重慶火鍋起源于明末清初的重慶河畔。這原本是朝天門碼頭為船工和船工提供服務(wù)的一種簡(jiǎn)單而粗糙的方式。原材料主要是豬、牛、雞和鴨的內(nèi)臟，沒(méi)有被食用，四川人用辛辣的材料如辣椒和花椒來(lái)調(diào)味。他們?cè)谝粋€(gè)大鍋里煮，一起吃。后來(lái)，他們逐漸發(fā)展成為搬運(yùn)貨物和銷售貨物的小販，然后去客廳做生意。這原本是朝天門碼頭為船工和船工提供服務(wù)的一種簡(jiǎn)單而粗糙的方式。這種來(lái)自“夏地巴人”的菜肴已經(jīng)逐漸演變成一種“名菜”，現(xiàn)在遍布大江南北。它可以上到大會(huì)堂，下到普通人的家里。

掌握黃油的烹飪。黃油老化后不會(huì)有氣味。如果黃油太嫩，黃油的味道會(huì)太濃，還會(huì)使香串的底部產(chǎn)生很多泡沫。

附呈的是制作奶油串調(diào)料的方法(在家試一試，可以按比例減少原料用量):

將68公斤色拉油和76公斤純黃油放入鍋中，用中火將溫度升至180℃，然后將火關(guān)小。

加入5公斤蔥花和3公斤生姜(拍松)，用大火煎至金黃色，除去蔥花和生姜，并減少熱量；

加入2.5公斤腌姜米、8公斤干辣椒和1.6公斤豆豉，用小火慢慢翻炒。

油炸(油炸時(shí)鍋內(nèi)溫度應(yīng)控制在120℃左右)；

要想串串生意好,需要有高顏值的菜品

串串店也可以加入美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，并且在美團(tuán)團(tuán)購(gòu)來(lái)的顧客在評(píng)論上多多贊賞，可以給予幾折優(yōu)惠。如果串串店感覺(jué)以上的宣傳力度不夠大的話，也可以自己制作網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，也就是說(shuō)串串火鍋店主自己要運(yùn)作媒體平臺(tái)，例如抖音，可以把自己店面的日常狀況，新出的菜品或者想一些創(chuàng)意內(nèi)容拍攝短視頻上傳。 　　要想串串生意好，需要有高顏值的菜品 　　如今單純的味道好已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者對(duì)飲食的追求了，大多數(shù)消費(fèi)者也越來(lái)越追求對(duì)顏值上設(shè)計(jì)，因此菜品的“高顏值”也成為了這批年輕人衡量一家串串火鍋店優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。所以為了迎合市場(chǎng)需求，如今的串串店已經(jīng)貼上天然、綠色的標(biāo)簽了。似乎在他們看來(lái)，一款高顏值的菜品能給自己帶來(lái)心理上的升華，而且比較上鏡，滿足當(dāng)代人拍照發(fā)朋友圈的需求

白鮮湯一般用較少的骨頭和較多的糯米和山藥燉。做鮮湯時(shí)，一般沒(méi)有香料；底料:主要突出辣味，但鮮味清淡。(5)調(diào)味:常用鹽、味精、雞精、蔥花、姜片、蒜片、料酒、胡椒、蝦皮/海米；根據(jù)不同的口味，辣味可以適當(dāng)調(diào)整。如果僅僅加入基料不能達(dá)到味道，可以加入一些辣椒油和辣椒油。(6)提醒:由于吃麻辣湯的味道較淡，不能吃麻辣湯，操作者加入了咸鮮的白湯。白湯=鮮湯調(diào)料。鮮湯和辣湯一樣。調(diào)料:鹽、味精、雞精、蔥花、姜片、蒜片、料酒、胡椒、西紅柿、歐芹段、少許芝麻、雞油、蝦皮/海米。這種來(lái)自“夏地巴人”的菜肴已經(jīng)逐漸演變成一種“名菜”，現(xiàn)在遍布大江南北。