廣州回味源蛋類食品有限公司是一家專業(yè)的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)多元一體化的創(chuàng)新型企業(yè)，聯(lián)系我司你可以了解到：食品專用咸蛋清批發(fā)、多油海鴨蛋多少錢、奮斗者品牌海鴨蛋多少錢一盒、海鴨蛋批發(fā)廠商、珠游記海鴨蛋多少錢一盒、海鴨蛋批發(fā)廠家、蛋黃沙價(jià)格等的信息。

為什么海鴨蛋這么多油

海鴨蛋蛋黃里的“油”是蛋中原來(lái)就有的。鴨蛋蛋黃中的脂肪含量高達(dá)30%，也就是說(shuō)，蛋黃的三分之一是由脂肪組成。在鮮鴨蛋的蛋黃中，蛋白質(zhì)與脂肪能均勻地混合成乳狀液，脂肪分散成很小的油滴，并且每個(gè)小油滴外面由蛋白質(zhì)和水膜包裹著，這樣就看不到油，也嘗不出來(lái)了。一旦經(jīng)過(guò)腌制，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析現(xiàn)象，緩慢地變性凝固，脂肪就從中釋放出來(lái)，由小油滴聚集為油液，再經(jīng)烤熟后，就能看到蛋黃出油了，又油又沙，但不油膩。經(jīng)過(guò)腌制和烤制的海鴨蛋，蛋白是淡茶色的。批發(fā)海鴨蛋價(jià)格

廣州回味源蛋類食品有限公司長(zhǎng)期與各科研院校專家、行業(yè)泰斗共同探討、鉆研蛋制品制作工藝技術(shù)與技巧，使“回味源”品牌蛋黃品迅速?gòu)谋姸嗥放浦忻摲f而出，成為行業(yè)中的佼佼者。在我司你可以了解到：珠游記海鴨蛋批發(fā)、海鴨蛋批發(fā)價(jià)格、海鴨蛋批發(fā)、海鴨蛋批發(fā)價(jià)格、海鴨蛋什么牌子好、海鴨蛋多少錢一個(gè)等的信息。

回味源——不是每個(gè)鴨蛋都叫做海鴨蛋

回味源的海鴨蛋經(jīng)過(guò)海水海鮮滋養(yǎng)的海鴨蛋蛋體肥大、蛋心圓滑殷紅，卵磷脂含量約為普通鴨蛋的6倍，而膽固醇含量則只有普通雞蛋的一半，天然具有滑嫩鮮香、綿密起沙、少腥味的優(yōu)勢(shì)。

-02-傳統(tǒng)工藝、手工制做

讓它深受大眾喜愛的原因在于它純手工的制作方法：為保證海鴨蛋的品質(zhì)，腌制前每一枚蛋都要使用專用光源檢查，蛋殼上有裂紋或者蛋黃蛋白混在一起的問(wèn)題海鴨蛋都會(huì)被舍棄。之后，甄選出的合格海鴨蛋會(huì)被加入合適比例海鹽拌勻的黃泥悉心包裹住，絕l不使用工業(yè)鹽、鹽水浸泡及化學(xué)催熟，僅靠時(shí)間的積累和工人的經(jīng)驗(yàn)去守候每一枚地道風(fēng)味。批發(fā)海鴨蛋價(jià)格

黃泥腌制后，還要經(jīng)過(guò)兩三個(gè)小時(shí)的慢火低溫烘烤，賦予了海鴨蛋別具風(fēng)味的撲鼻焦香，烘烤過(guò)后的海鴨蛋蛋白不會(huì)過(guò)咸，蛋黃又格外松沙流油，是其它咸鴨蛋所沒有的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)?？梢娛晨湍玫降拿恳幻侗焙？竞ｘ喌岸际蔷艏?xì)選、來(lái)之不易的佳品。

03-流油綿密、沒有硬心

烤海鴨蛋的口感和風(fēng)味是其他咸鴨蛋遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上的。敲開青色的外殼，映入眼簾的是凝脂的蛋白、橘紅的蛋黃和四溢的紅油，交相輝映。吃在嘴里，涌動(dòng)著咸鴨蛋黃中不可多得的面、沙、軟、糯，每一寸都是如此，絲毫沒有常見咸鴨蛋黃外軟內(nèi)硬的尷尬口感。口腔完全被細(xì)膩醇厚的質(zhì)地以及濃郁的咸鮮香氣所占據(jù)，讓人欲罷不能。一顆流油起沙、咸香濃郁，堪比蟹黃的白粥伴侶，一口浸潤(rùn)著紅油的綿密蛋黃，帶給你前所l未有的滿足感，足以豐富你一天的味蕾！批發(fā)海鴨蛋價(jià)格

廣州回味源蛋類食品有限公司占地面積超15000平方米，毗鄰白云機(jī)場(chǎng)和火車北站，擁有蛋源地與物流鏈區(qū)域優(yōu)勢(shì)。 回味源實(shí)業(yè)旗下品牌包括“起沙出油！聯(lián)系我司你可以了解到：正宗海鴨蛋批發(fā)、奮斗者品牌海鴨蛋批發(fā)廠家、海鴨蛋多少錢一個(gè)、烤海鴨蛋批發(fā)價(jià)格、特產(chǎn)海鴨蛋批發(fā)廠家、新鮮海鴨蛋價(jià)格、咸蛋清批發(fā)等的信息。

海鴨蛋是什么？

說(shuō)到海鴨蛋，那是營(yíng)養(yǎng)豐富，與新鮮的鴨蛋所含的營(yíng)養(yǎng)并無(wú)多大的區(qū)別，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、豐富的鈣，還含有磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鉀和鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有良好的滋l陰、清l肺、豐肌、澤膚等功效，適合夏天食用。批發(fā)海鴨蛋價(jià)格

吃海鴨蛋zui好吃的要屬海鴨蛋黃，蛋黃特別的香，香到流油，翻砂、紅亮的蛋黃，色、香、味俱全，十分的誘人，直叫人垂涎欲滴。而且還可以用蛋黃做出各種美食，可以煲蛋黃粥、蛋黃月餅、蛋黃焗南瓜等。

說(shuō)到鴨蛋黃流油，相信許多人都很疑惑，那么，海鴨蛋黃的油到底從何而來(lái)？其實(shí)，是腌制的過(guò)程中從蛋黃中把油逼出來(lái)的。海鴨蛋黃出現(xiàn)流油現(xiàn)象，不是偶然事件，而是正?，F(xiàn)象，只要你操作的方法正確，保證腌出的鴨蛋個(gè)個(gè)流油。

鴨蛋黃之所以流油，與其成分構(gòu)成是分不開的，鴨蛋黃中含有蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)占2/3，其余都是脂肪，在鮮鴨蛋蛋黃中，蛋白質(zhì)能把脂肪均勻的分散成很小很小的油滴，那為什么我們平時(shí)看不到呢？這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是一種很好地乳化劑，它可以與油滴均勻的混合在一起，肉眼根本看不見的。批發(fā)海鴨蛋價(jià)格

鮮鴨蛋用鹽腌制的過(guò)程中，鹽分侵入蛋內(nèi)，鹽可以降低蛋白質(zhì)在水中的溶解度，使蛋白質(zhì)沉淀出來(lái)，這個(gè)過(guò)程專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“鹽析”。作為乳化劑的蛋白質(zhì)被“鹽析”以后，會(huì)緩慢地變凝固，使那些原來(lái)分散的小油滴，重新相互凝聚，變成了大油滴，就形成了蛋黃油。鹽的濃度越高，腌的時(shí)間越長(zhǎng)，流油效果就更加明顯。