糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校在實(shí)際制作時(shí)還會(huì)根據(jù)不同特點(diǎn)為其做更為詳細(xì)的分類

紙杯蛋糕，顧名思義，是使用裝在紙杯或者瓷杯中的蛋糕。杯子蛋糕根據(jù)口感可以分為重油蛋糕，海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等。其中重油類的杯子蛋糕又被稱為馬芬蛋糕，糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校在實(shí)際制作時(shí)還會(huì)根據(jù)不同的特點(diǎn)為其做更為詳細(xì)的分類。

　　甜品是大多數(shù)人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊粋€(gè)重要組成部分，而相對(duì)于那種攜帶不方便，價(jià)格比較昂貴的大型蛋糕，小巧玲瓏，攜帶方便，口味多樣的小型紙杯蛋糕為廣大消費(fèi)者所青睞。而私房烘焙中更是少不了它的存在。很多富有生活的人會(huì)選擇自己制作糕點(diǎn)，那么在制作紙杯蛋糕時(shí)要掌握好哪些要點(diǎn)事項(xiàng)呢？

蛋糕,主要是指蛋糕受到細(xì)菌中的馬鈴薯侵襲繁殖而引起的

　　蛋糕，主要是指蛋糕受到細(xì)菌中的馬鈴薯侵襲繁殖而引起的變質(zhì)。由于受該侵染的蛋糕中可出現(xiàn)絲狀黏質(zhì)的現(xiàn)象，故常將該稱為絲狀黏質(zhì)菌。一般情況下，這種微生物常寄生于土壤和谷物中，其孢子可耐140℃的高溫。若蛋糕原料中含有這種孢子，而蛋糕在烘烤時(shí)中間溫度只有100℃，不可能將其全部，所以當(dāng)?shù)案庠倮鋮s到45℃左右時(shí)，在適宜的環(huán)境下這種孢子就會(huì)成長為菌體。

　　未完全烤熟的蛋糕。蛋糕未完全烤熟時(shí)，其中部尚有部分蛋糕面糊未凝固，表明那部分的溫度上升得不夠高，殘留的微生物較多，這種蛋糕易發(fā)霉和變質(zhì)。

課堂練習(xí)原材料中,甜品的口感

課堂練習(xí)原材料中，甜品的口感也是有一部分源自食材的，好的食材做出來的甜品才會(huì)更美好，看這家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)專業(yè)不專業(yè)，其使用練習(xí)材料也是一部分；

后就是大家關(guān)心的費(fèi)用，一分價(jià)錢一分貨是可以應(yīng)用在任何行業(yè)的，但是問清楚除了學(xué)費(fèi)外的其它收費(fèi)，很多學(xué)校會(huì)額外加收材料費(fèi)，還會(huì)給你推薦不相關(guān)的課程學(xué)習(xí)，那樣學(xué)下來花費(fèi)就高了，根據(jù)你自己的經(jīng)濟(jì)水平選擇你可以接受的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法

各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法：在家庭烘焙中，我們用到的模具主要有：蛋糕模具、餅干模具、面包模具、披薩烤盤等?！銇碚f我們選購烤箱的時(shí)候，廠家會(huì)贈(zèng)送我們—套方形的烤盤。

掌習(xí)面回的打法：直接法稱為一次發(fā)酵法，即將所有制作面包的材料調(diào)成面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵工序．我們采用后鹽、后油法，即鹽和黃油在面團(tuán)揉和到一定 程度后加入。

面包發(fā)酵的講解和接巧掌握：發(fā)酵：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，產(chǎn)生二氧化碳和乙醇．形成細(xì)小氣孔，使面團(tuán)膨脹起來．發(fā)酵不足，面包體積會(huì)偏小，質(zhì)地也會(huì)很粗糙。