真空滾揉機(jī)的工作原理

　真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果:

　　1.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

　　2.增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

　　3.保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口

　　4.增加保水性，提高出品率

　　5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

我公司是主要生產(chǎn)真空滾揉機(jī)的專業(yè)廠家，其主營(yíng)類目有，真空滾揉機(jī)，真空包裝機(jī)，絞肉機(jī)，切塊機(jī)，拌料機(jī)，魚(yú)豆腐成型機(jī)等食品行業(yè)所需的專業(yè)食品機(jī)械。有需要可直接聯(lián)系劉洪忠經(jīng)理：13905369677微信同號(hào)，歡迎參觀考察及洽談合作。

滾揉機(jī)有什么作用

真空滾揉機(jī)作用：

   1.機(jī)器在使用前，應(yīng)用清水沖洗潔凈，并空載運(yùn)轉(zhuǎn)五分鐘，檢查各轉(zhuǎn)動(dòng)部件、真空泵是否正常工作。確信各部件工作正常后可出料，加料完畢上蓋。真空泵手動(dòng)啟動(dòng)，自動(dòng)停機(jī)。

   2.按工藝規(guī)定滾揉時(shí)間自動(dòng)停機(jī)，打開(kāi)進(jìn)出料蓋，點(diǎn)動(dòng)出料按鈕，筒體正轉(zhuǎn)即可自動(dòng)出料。

   3.每次滾揉工作結(jié)束后，須用清水沖洗干凈，并按出料按鈕筒體正轉(zhuǎn)，放盡污水，以保證筒體內(nèi)不存在留殘物。

真空食品腌肉機(jī)設(shè)備供應(yīng)商腌制肉類需要的時(shí)間與原理

真空滾揉機(jī)是一種專門(mén)腌制肉類的食品機(jī)械，幫助用戶把肉類食物快速入味、腌透，這樣就可以避免長(zhǎng)時(shí)間腌制過(guò)程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。近期有客戶在問(wèn)使用真空滾揉機(jī)腌肉一般要多久？采用的是什么原理？下面就這兩問(wèn)題為大家解答一下。

    一、真空滾揉機(jī)腌肉要多久？

    真空滾揉機(jī)每次腌制的時(shí)間，是根據(jù)用戶腌制物料的情況而定，不同物料所用時(shí)間是不同的。比如腌制牛肉：將肉類物料和其他輔料一同放入滾揉機(jī)中，調(diào)整好腌制液的溫度2-6℃，需要滾揉15分鐘并暫停15分鐘，其他豬肉、雞肉等需要的時(shí)間有一定的差異。

    二、滾揉機(jī)腌肉采用什么原理？

    真空滾揉機(jī)主要原理是把真空室空氣抽出，讓其處在負(fù)壓失重狀態(tài)，這樣就會(huì)是肉類分子之間的活躍度提高，肉類和輔料之間的間隙增大，讓二者可以互融互通，達(dá)到快速腌制效果。