為檢驗飲用水是否達到衛(wèi)生標準，需要進行水中的細菌數(shù)量及大腸菌群數(shù)的測定。細菌總數(shù)可以說明水質被污染的程度，一般來說，細菌數(shù)量越多，污染的程度越高。大腸菌群是大量出現(xiàn)在糞便中的非致病菌，從其數(shù)量的多少可判斷水源被人畜排泄物污染的程度，所以大腸桿菌可作為糞便污染的指示菌。國家飲用水標準規(guī)定，飲用水中大腸菌群數(shù)不超過3CFU/L，細菌總數(shù)不超過100CFU/mL。2005年6月開始，城市供水衛(wèi)生標準有所提高，自來水中細菌菌落數(shù)不得超過80CFU/mL，任意取100mL水樣不得檢出大腸桿菌。因此，對水中的細菌數(shù)量及大腸菌群數(shù)的檢驗是保證飲用水安全和控制傳ran病的有效手段，同時也是評價水質狀況的重要指標。

大腸菌群分布較廣，在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。調查研究表明，大腸菌群細菌多存在于溫血動物糞便、人類經?；顒拥膱鏊约坝屑S便污染的地方，人、畜糞便對外界環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主，而外界環(huán)境中則以大腸菌群其他型別較多。大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。糞便是人類腸道排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，所以糞便內除一般正常細菌外，同時也會有一些腸道致病菌存在（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中du和流行病的威脅，必須看作對人體健康具有潛在的危險性。

水質pH值的檢測用電位法檢測水質的pH值時，是以玻璃電極作指示電極，飽和甘gong電極作參比電極，侵入待測溶液中組成原電池，采用酸度計直接測量此原電池的電動勢，在酸度計上直接讀出待測水質的pH值，在測量之前要先用pH標準緩沖液來校正儀器上的標度，使指針所指示的標度值恰好為標準溶液的pH值，然后在換上待檢測的水質，就能測得其pH值了，不過為了盡量減少誤差，大家應選用pH值與待檢測水質相近的標準緩沖液，而且在檢測的過程中盡量要保持溫度的恒定。

酶底物（英語：substrate）在生物化學領域指參與生化反應的物質，可為化學元素、分子或化合物，經酶作用可形成產物，一個生化反應的底物往往同時也是另一個化學反應的產物。

1、酶是一種有催化功能的蛋白質。

2、底物就是能和特異的酶結合的物質。

3、當酶結合其特異底物時，在適當條件下，就會被催化轉變?yōu)槠渌镔|。

檢測用途：

酶底物法測定用途：用于檢測水中總大腸菌群糞大腸菌群（耐熱大腸菌群）和大腸埃希氏菌?？捎糜跈z測水的類型：飲用水、水源水、廢水、食品水、地表水、地下水、海水、瓶裝水、中水、二次供水、管網水、畜牧用水、yi療用水等。