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發(fā)布時間:2020-07-24 20:20  










附錄B

本標(biāo)準(zhǔn)用詞說明

(補充件)

B1 對本標(biāo)準(zhǔn)條文用詞采用以下寫法

B1.1 “必須”、“不得”表示很嚴(yán)格,非這樣做不可的用詞。

B1.2 “應(yīng)”表示嚴(yán)格,在正常情況下應(yīng)該這樣做的用詞。

B1.3 “一般”表示首先這樣做,但在特殊情況下,允許有相應(yīng)選擇的用詞。

B1.4 “洗消劑”系指食(飲)具消du劑、洗滌消du劑總的簡稱。

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B1.5 “潔凈水”指符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的用水。

附加說明:

本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生bu衛(wèi)生監(jiān)督司提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由武漢市衛(wèi)生防疫站、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、衛(wèi)生bu食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負(fù)責(zé)起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人李志剛、梁建生、定光麗、戴昌芳、周桂蓮。

本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生bu委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生bu食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負(fù)責(zé)解釋。



三個指標(biāo)

中華人民共和國的GB-14934國家標(biāo)準(zhǔn)確定了餐飲具干凈與否的標(biāo)準(zhǔn)。其實通讀整個標(biāo)準(zhǔn),三個指標(biāo)決定“是否干凈”,即:感官指標(biāo)(橘色標(biāo)注)、理化指標(biāo)(綠色標(biāo)注)、xi菌指標(biāo)(紅色標(biāo)注)。接下來詳細(xì)解度一下這三個指標(biāo)是什么意思:




何為感官指標(biāo)


就是依靠您自身的感覺器guan就能夠確定的一些指標(biāo);或者說是你直接觀察和感覺是否干凈了。如果你用眼睛一看,洗過的餐具上還有米粒、或碎菜葉、或碎雞蛋皮等等,那當(dāng)然是不干凈!如果你用手一摸洗過的餐具,感覺油乎乎的,那當(dāng)然不干凈!


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