麻辣米線做法

做法：

      把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。

原料：

      炸好的辣椒醬；花生米炒好用到刀碾碎，火鍋料包一小快《一定要用四川麻辣火鍋底料》鹽，味精，肉末，大料《配方就不能說了》可以用13香代替，口味也不錯，老抽，骨頭湯。

       先炒肉末，把鍋燒熱，放點色拉油，炸蔥姜，炸好后，把肉末倒入鍋中，來會炒。一定要把油炒出來，然后放老抽改色，放入料酒，大料，鹽，在炒一會就可以了。這些餃子的造型綜合雕塑、捏塑、點綴等多種技藝，創(chuàng)作者必須對烹調技術和造型藝術都有濃厚的造詣，才能用看似平常的原料，制作出美味與美麗兼有的餃子。碗里放入適量鹽和味精，火鍋料放入碗里用骨頭湯化開，米線用水泡好以后，用漏子放在開水里，來會3下就可以進碗了，后放肉末，花生和辣椒，一碗香噴噴的麻辣米線就做好了。

麻辣米線肉醬制作過程：

      味汁制作：芝麻醬4~5匙放入碗中，以米醋解開至稀糊狀，加入少量米醋，使之接近液狀（不粘器物），加入兩份米醋和一份醬油（不能太多，不能顯出醬油味）。再加滿滿4匙白糖，爾后用精鹽拿準咸淡，嘗味應為酸甜、咸淡適中。繼續(xù)加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入適量胡椒粉并調勻待用。大蒜、生姜搗蓉，連漿一同置入味汁。花椒在干炒鍋中焙一下，取出后晾1分鐘，至于案板上，用搟面杖碾成花椒面，放入味汁。趙家產品優(yōu)勢為了滿足不同消費者的口味和就餐愛好，他們推出了一些特色米線、抄手、套飯系列以及小吃等。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一點點干姜末、蒜末，起油鍋上小火，油至五分熱時熄火，油煙略散時，將油倒入加料辣椒面中，用筷子緩攪幾下，放涼后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少許也加入味汁。浸泡半小時以上，您就可以聞到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。

  行業(yè)優(yōu)勢

    隨著經濟的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，人們對快餐的需求已成炸烈式增長，而面館快餐連鎖形式的出現，極大的填補了市場空白。當然連鎖面館加盟門檻相對其他較低，風險相對較小，屬于小眾投資。小攤上的早點價格都十分的便宜，而且味道還好，是一個十分有前景的項目。趙家臘汁肉加盟店成為了消費者的小眾創(chuàng)業(yè)選擇，同時也滿足了大眾對快餐飲食文化的追求。 

    而且西安趙家臘汁肉飯店，不止在西安，全國各地都有他的加盟店哦，只要你留意，就能找到。如果你愿意，還可以親自開一家屬于自己的趙家臘汁肉飯店。

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     另外，市場的變化總是日新月異，競爭從未停止過，所以只有不斷的成長創(chuàng)新，豐富自己的產品，才能在餐飲市場立足。