速凍食品是將需速凍的食品，經(jīng)過適當?shù)奶幚恚彼倮鋬?，低溫儲存，?18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品，其大優(yōu)點完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)（使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)很大限度的保存下來。包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實惠（錯開季節(jié)，提升食品值，創(chuàng)造更大效益）的好處。

眾所周知，速凍食品必須要有一定的生產(chǎn)資源才能保證生產(chǎn)的繼續(xù)，必備的生產(chǎn)資源主要有生產(chǎn)場所和生產(chǎn)設(shè)備兩種，今天我們先來說說生產(chǎn)場所、

（一）生產(chǎn)場所。

生產(chǎn)企業(yè)除應(yīng)符合生產(chǎn)工藝流程要求的必備生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原料冷庫、輔料庫、生料加工區(qū)、熱加工間、熟料加工區(qū)（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫（冷庫）。原料及半成品不得直接落地，生、熟加工區(qū)應(yīng)嚴格隔離，防止交叉污染.用于速凍的半成品，需要冷卻的，應(yīng)在適合衛(wèi)生加工要求的環(huán)境中盡快冷卻，冷卻后應(yīng)立即速凍。  產(chǎn)品應(yīng)在溫度能受控的環(huán)境中進行包裝，包裝材料符合有關(guān)衛(wèi)生標準。4、直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的面團，且手光、面光、盆光。成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在-18℃或更低，溫度波動要求控制在2℃以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。運輸產(chǎn)品的運輸工具廂體應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標準，廂內(nèi)溫度必須保持-15℃以下，運輸過程中產(chǎn)品溫度上升應(yīng)保持在低限度。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)告知銷售單位產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于-12℃，產(chǎn)品的儲存和陳列應(yīng)與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開

       根據(jù)速凍水餃的生產(chǎn)日期決定食用順序

　　許多消費者習慣一次采購多份、多種的速凍水餃，存放在冰箱里慢慢吃。這就需要注意水餃的生產(chǎn)日期問題。但快速解凍在保持烹飪原料品質(zhì)方面也有有利的因素，其理由是：食品解凍時，可迅速通過蛋白質(zhì)變性和淀粉老化的溫度帶，從而減少蛋白質(zhì)變性和淀粉老化。速凍水餃雖然通過快速急凍鎖住了營養(yǎng)及水分，但是隨著時間的推移，水餃內(nèi)的營養(yǎng)也在流失。這就需要我們注意購買的水餃的生產(chǎn)日期，一定要把生產(chǎn)日期較早的速凍水餃排在食用的首位，防止水餃因為時間推移而營養(yǎng)流失。

      要記得速凍水餃不易重復解凍、冷凍

　　速凍水餃在重復解凍冷凍后營養(yǎng)就會迅速流失，產(chǎn)品的品質(zhì)也會隨之下降，甚至能夠滋生有害細菌，消費者在每次食用時要根據(jù)自身情況拿取相應(yīng)數(shù)量的水餃進行解凍，剩余水餃在密封后迅速放入冰箱繼續(xù)冷凍。保證其中速凍水餃的鮮度和存放的時間！

       購買速凍水餃一定要選擇冬至速凍喲，美味營養(yǎng)又健康！