冷凍調(diào)理半成品的優(yōu)勢

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)化食品企業(yè)。公司坐落于六安市裕安區(qū)分路口鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，總投資達7000余萬元，員工300余人，年產(chǎn)銷額1.5億元。

冷凍調(diào)理半成品的優(yōu)勢

冷凍調(diào)理半成品的較大優(yōu)點就是把人從廚房里解放出來，食物基本都經(jīng)過預制加工，已經(jīng)入味成形，一般只需加工兩到三分鐘即可出鍋食用，大大縮短了傳統(tǒng)的我們做菜準備時間長，吃飯時間短的狀況。這些冷凍調(diào)理半成品因為形成流水線的作業(yè)，進貨渠道統(tǒng)一，衛(wèi)生狀況得到保證，配方經(jīng)過長時間的調(diào)制，口感好、方便、簡捷，如單位，原來需要幾個人幾十分鐘才能搞定的一道菜，現(xiàn)在兩個人只要幾分鐘就能搞定，所以廣受工薪族、大型企事業(yè)單位歡迎，同時也是為什么冷凍調(diào)理半成品被發(fā)達國家歡迎的重要因素。對于西方的發(fā)達國家而言，時間對他們來說極為寶貴，在極短的時間內(nèi)能享受到營養(yǎng)全1面，口感豐富的食品自然是他們需要的。在美國,已經(jīng)有自動粘度調(diào)節(jié)機運用到調(diào)理食品的生產(chǎn)線上,并有了將面糊的溫度保持在5℃以下的自動控制系統(tǒng)。

?冷凍調(diào)理半成品在我國的發(fā)展

冷凍調(diào)理半成品在我國的發(fā)展

國內(nèi)冷凍調(diào)理半成品發(fā)展速度較慢的原因，我認為在于幾個方面：首先我國是個以美食聞名的國家，有著一定的飲食文化，普遍的老百姓講究自己動手做的吃的有味、放心；第二個是對冷凍調(diào)理半成品的認知面不廣，這也與企業(yè)沒有更好地進行市場和知識推廣有關(guān)；冷凍調(diào)理半成品的真空袋包裝一般適用于個體較大的食品或含有較多油脂的食品，如豬蹄、獅子頭、漢堡包、比薩餅等。第三個是經(jīng)濟水平和人的工作效率還沒達到那么高，時間的充裕和社會上老帶小的傳統(tǒng)，一般的工薪階1層到家后都能吃到可口的飯菜。第四個冷凍調(diào)理半成品的種類偏少，主要集中在以煎炸類為主的畜禽和水產(chǎn)品上，樣式品種需要開發(fā)。

不過隨著社會的發(fā)展，人的消費和享受觀念會發(fā)生質(zhì)的變化，將會有越來越多的人選擇冷凍調(diào)理半成品，此行業(yè)必將會被越來越多的人所關(guān)注。

冷凍調(diào)理半成品的加熱要求??

冷凍調(diào)理半成品的加熱要求

蒸汽量由 恒溫自動控制系統(tǒng)來進行調(diào)節(jié),冷凍調(diào)理半成品由傳送帶輸送進去,按照工藝標準來設(shè) 定溫度,規(guī)定時間即可。漢堡包等冷凍調(diào)理半成品的烤制,就是使用連續(xù)式烤箱,通常 用適當?shù)娜細饣鹈缰苯釉诳颈P(網(wǎng))等下面進行焙烤,在運行途中,設(shè)備會使 被焙烤的食品進行翻轉(zhuǎn),從而使兩面都得到了合適的烤制;另一種方式是由上下兩塊鐵板夾著焙烤的食品原坯,兩面同時進行烤制的方式,可以一次完 成焙烤而無須再進行翻轉(zhuǎn)。使用由聚四氟乙烯制成的鏈式傳送帶,用兩段式 網(wǎng)式傳送帶使冷凍調(diào)理半成品能夠翻轉(zhuǎn)的裝置,省力且品質(zhì)好。對油炸的冷凍調(diào)理半成品的品質(zhì)有影響的因素有油的質(zhì)量、油炸溫度、炸制時間、以及即時清除油中的渣滓以保證油脂的品質(zhì)的設(shè)備性能。油炸機的結(jié)構(gòu)要求必 須能避免油質(zhì)劣化、對燃氣量的調(diào)整方便,使其充分燃燒,利用率高。其裝 置有直接加熱式、中間熱源式等不同的型式,各有其不同的優(yōu)缺點。改善這 些缺點的辦法是:將油槽和加熱部分分離,用泵將油打到過濾糟,經(jīng)過過濾 后,用熱交換器加熱再將油返回油槽,稱為油循環(huán)加熱式裝置。另外,因用 燃汽和蒸汽加熱,其熱效率不夠高,且設(shè)備龐大,國外已經(jīng)出現(xiàn)了用微波進 行加熱的率新型設(shè)備。調(diào)理半成品既可以通過傳統(tǒng)的銷售方式進行，如：農(nóng)貿(mào)市場、超市和連鎖店。

調(diào)理半成品黑椒牛排的做法

勝緣食品，秉持“勝在品質(zhì)，緣結(jié)八方”的經(jīng)營理念，與“質(zhì)結(jié)緣、品立緣、心交緣、和勝緣”的服務(wù)理念，為廣大餐飲行業(yè)及終端消費者提供健康美食，公司銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國各省市。“但勝者，緣俱足”。勝緣食品期待與您攜手同行，共創(chuàng)輝煌！

調(diào)理半成品黑椒牛排的做法用料：牛排1塊、黑胡椒碎1g、橄欖油10ml、黃油15g、紅酒5ml、鹽少許、

調(diào)理半成品黑椒牛排的做法用料：(配菜)土豆1個、西蘭花1小棵、小西紅柿3顆、

調(diào)理半成品黑椒牛排的做法1、將牛排洗凈后用廚房紙吸去表面水分，在牛排兩面均勻的撒上少許鹽和黑胡椒粉腌制30分鐘土豆洗干凈后切成小塊。

調(diào)理半成品黑椒牛排的做法2、西蘭花切小朵，放入沸水中加少許油和鹽，燙熟后撈出盛入盤中鍋中放入黃油，小火將黃油融化后，放入土豆塊，煎至兩面金黃后撒少許鹽調(diào)味后盛入盤中在鍋中倒入少許橄欖油，油熱后放入牛排，一面煎2分鐘后，翻一面再煎1分鐘（直到自己喜歡的成熟度），然后淋入紅酒，繼續(xù)煎5秒鐘后，即可盛出裝入盤中