搞清楚這些知識點,才能輕松挑選到合適的油

食用油在我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉?，但是種類繁多，按原材料就可以分為大豆，玉米，葵花籽，菜籽，花生，芝麻，亞麻籽等多種。其實，區(qū)別還是挺大的。除了原材料不同，營養(yǎng)價值和功效方面必然會有所區(qū)別外，不同的食用油所含的脂肪酸，煙點，制作工藝，等級都會有所差異，此外，根據(jù)不同的烹飪方法適用的油也不同。所以，只有搞清楚這些知識點，才能輕松挑選到合適的油。

等級越高,精煉程度越高

按照國標(biāo)，大多數(shù)的油分為1-4級。等級越高，精煉程度越高，加工就會越充分，往往代表著食用油的純度越高。口感方面：級別越高的油脫膠、脫酸、脫色等處理后，去掉了更多的雜質(zhì)，因此就減少了一些油料作物本身的異味，香味也減淡了不少。烹調(diào)方面：由于去掉了雜質(zhì)，級別越高（一級、二級）的食用油純度越高，更加耐熱，更適于做較高溫度的烹調(diào)，當(dāng)然還要考慮油料作物本身。

多不飽和脂肪酸是受心腦血管歡迎的一種了

多不飽和脂肪酸這個家伙的個性就善良很多，能夠幫助我們降低膽固醇水平。可惜的是，降低壞膽固醇（LDL-C）的同時，好膽固醇（HDL-C）也往往難逃一劫。含多不飽和脂肪酸較多的油有玉米油、大豆油、葵花子油等。單不飽和脂肪酸是受心腦血管歡迎的一種了。它不僅能趕走壞膽固醇，還可以維持或稍微提高好膽固醇的含量。橄欖油是單不飽和脂肪酸含量為豐富的食用油。

長期食用一種油,調(diào)和油是不錯的選擇

調(diào)和油也叫高合油，將2種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油，因為比例比較靈活，目前只有企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)，如果長期食用一種油的話，調(diào)和油是不錯的選擇，各類營養(yǎng)物質(zhì)為均衡，一般也適合各種烹飪方式，但保質(zhì)期不是太長，一般為12個月左右 。幾個食用油的小建議：1、食用油不同種類換著吃。經(jīng)常更換食用油的品種，能夠滿足人體對營養(yǎng)更的需要。2、多吃植物油，少吃動物油。植物油相比動物油，普遍飽和脂肪酸含量低，不飽和脂肪含量高;3、6個月內(nèi)吃完一桶油。食用油會有保質(zhì)期，會變質(zhì)，放得越久過氧化物越多，影響健康。