咖啡烘焙設(shè)備

咖啡、可可、茶是迄今為止世界上的三大暢銷飲品。茶飲品暫且不提，咖啡和可可作為兩大暢銷飲料，它們需要經(jīng)過(guò)相同的加工過(guò)程----烘焙。

的烘焙技術(shù)比較單一，或者不能稱得上是技術(shù)，只是經(jīng)過(guò)初步的熱傳遞來(lái)進(jìn)行烘焙，比如說(shuō)明火燒制，更沒(méi)有專業(yè)的烘焙工具，到后來(lái)，隨著科技的進(jìn)步，烘焙技術(shù)也日益完善，人們對(duì)咖啡以及可可味道的要求也由單一轉(zhuǎn)為多樣化，烘焙工具也就應(yīng)運(yùn)而生。

我國(guó)烘焙機(jī)械走智能節(jié)能發(fā)展道路

方向一：智能化

當(dāng)前食品機(jī)械中推廣應(yīng)用的新技術(shù)主要有納米技術(shù)、智能技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)等，其中納米技術(shù)與智能技術(shù)在烘焙食品機(jī)械方面具備比較大的優(yōu)勢(shì)。納米陶瓷有很好的耐磨性及韌性，能夠用在制造刀具以及包裝食品機(jī)械的軸承及密封環(huán)上，從而提高其耐蝕性和耐磨性，烘焙食品機(jī)械在經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展，正由傳統(tǒng)簡(jiǎn)單機(jī)械向自動(dòng)化機(jī)械轉(zhuǎn)變。高新技術(shù)應(yīng)用到烘焙食品加工設(shè)備以后，設(shè)備性能大大提高，不斷推出技術(shù)含量更高、更人性化的新設(shè)備、新產(chǎn)品。

智能技術(shù)已經(jīng)在烘焙機(jī)械的控制系統(tǒng)中得到普遍使用，智能電控元件能把烘焙機(jī)械的單機(jī)有效連接起來(lái)，既能提高生產(chǎn)效率，又能發(fā)揮機(jī)械本身所具備的潛能。智能技術(shù)中的計(jì)算機(jī)技術(shù)能顯著提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

咖啡到底是酸性食物還是堿性食物

咖啡到底是酸性食物還是堿性食物

 咖啡是中性食物

 酸性食品：除牛奶以外的動(dòng)物性食品，如糧食、糖果、糕點(diǎn)、魚(yú)、豬肉及其他動(dòng)物肉類等。

 堿性食品：除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在動(dòng)物性食品中，只有奶類和動(dòng)物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。

 中性食品：油、鹽、咖啡、茶等

 強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等。

 中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚(yú)、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。

 弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍。

 弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。

 中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

 強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。

手沖咖啡

咖啡豆是咖啡果實(shí)的種子，需要經(jīng)過(guò)一系列的處理，需要用咖啡烘焙機(jī)將咖啡豆研磨成均勻的細(xì)小顆粒的咖啡粉，它里面所蘊(yùn)含的芳香與風(fēng)味才能通過(guò)水被釋放出來(lái)，變成可以飲用的咖啡液體。萃取完成后，不溶于水的咖啡渣自然就失去作用啦!咖啡烘焙的是在了解咖啡生豆和烘焙度的基礎(chǔ)上，適當(dāng)控制熱源調(diào)節(jié)溫度，使咖啡豆在烘焙中達(dá)到酸味與苦味的平衡狀態(tài)，也就是所謂的烘焙度。跟泡茶一個(gè)道理，茶葉中的美好物質(zhì)被萃取出來(lái)以后，茶葉必須要被過(guò)濾掉，不然喝得滿口渣就不開(kāi)心了。為了可以喝到?jīng)]有渣渣的干凈咖啡，1908年由Melita女士在德國(guó)發(fā)明了咖啡濾紙，將咖啡液體與咖啡渣分離。但這時(shí)又出現(xiàn)問(wèn)題了，濾紙需要有東西支撐才能更好地把咖啡渣與咖啡液體分離，我們稱這個(gè)能夠承載濾紙和咖啡粉的器具為”濾杯”。