餐具消毒洗碗一體機，洗碗機生產(chǎn)企業(yè)

第三十三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標準，并符合下列要求：

　　(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;

　　(二)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施;

　　(三)有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;

　　(四)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;

　　(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔;

　　(六)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸;

　　(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無du、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器;

　　(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等;銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無du、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備;

　　(九)用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準;

　　(十)使用的洗滌劑、消du劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害;

廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督

量化分級管理指南

為進一步規(guī)范我市餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動，提高餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理水平，有效保障食品安全和消費者身體健康，根據(jù)《食品安全法》、《消毒管理辦法》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》（GB14934）等有關(guān)要求，制定本指南。就消毒餐具有償使用收費問題自然個別提出質(zhì)疑，通過調(diào)查了解分析，現(xiàn)就有關(guān)情況匯報說明如下：三、取消消毒餐具收費，對行業(yè)發(fā)展沖擊很大，容易造成不穩(wěn)定社會因素，激化社會矛盾。

一、指導(dǎo)思想

貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《消毒管理辦法》等法律法規(guī)，大力踐行依法監(jiān)管、科學(xué)監(jiān)管理念，進一步規(guī)范餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動，提高餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理水平，有效保障食品安全和消費者身體健康。

廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南

（三）動態(tài)監(jiān)管

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽度等級應(yīng)根據(jù)每次日常監(jiān)督量化評價的結(jié)果確定。監(jiān)督頻次隨量化評價結(jié)果做相應(yīng)調(diào)整，以合理分配監(jiān)督資源，實施動態(tài)管理。

（四）公開透明

通過網(wǎng)絡(luò)、媒體等及時向消費者及社會公示餐飲具集中消毒單位量化分級評定結(jié)果，接受社會監(jiān)督，確保公開、公平和公正。

（五）鼓勵創(chuàng)新

各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)結(jié)合日常監(jiān)管工作實際，充實、細化、完善量化分級管理內(nèi)容，制定本地實施方案。對采用先進技術(shù)和先進管理方式的，應(yīng)及時納入量化評分項目。