花生油的食用禁忌

花生油熱量高，脂肪多，不宜過(guò)量食用，不僅會(huì)對(duì)心腦血管有一定的影響，而且還容易使人發(fā)胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環(huán)境內(nèi)密閉保存，否則花生油里面的解酯酶和氧會(huì)對(duì)油起作用，導(dǎo)致酸值和過(guò)氧化值變高，對(duì)人體沒(méi)有益處。

如果要長(zhǎng)期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者抗壞血酸，可以延長(zhǎng)存儲(chǔ)的時(shí)間。

花生油的貯藏措施(1)

花生油的貯藏措施 (1) 溫度 把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對(duì)油起作用，結(jié)果是酸值和過(guò)氧化值，要 符合這種貯油條件;貯備油庫(kù)要建于地下。因?yàn)樵?米以下的地 溫，常年均在20℃以下。 (2) 對(duì)長(zhǎng)期貯藏的花生油，可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長(zhǎng)貯藏期。國(guó)外出口的油中都添加這類物質(zhì)，有的還添加劑(如BHA、BHT、PG等)。

花生油挑選方法1

花生油挑選方法 1.辨其“原種” 花生油的挑選方法也是非常的有講究的，我們大家只有掌握了正確的挑選花生油的方法，那么才可以買到質(zhì)量更好的花生油的，首先在購(gòu)買花生油的時(shí)候，就應(yīng)該從花生油產(chǎn)品外包裝上查看原料非轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)。的花生油與原料本身的品質(zhì)有極大關(guān)系,而原料的品質(zhì)直接取決于原種,天然、非轉(zhuǎn)基因的花生原種能夠保證花生油原料的,從而確保了花生油產(chǎn)品的安全性。 2.聞其“原香” 購(gòu)買花生油的時(shí)候也是可以通過(guò)聞花生油的氣味來(lái)判斷花生油的質(zhì)量的好壞的，一般高質(zhì)量的花生油的味道是非常不錯(cuò)的。純正的花生油在打開油品瓶蓋后,即可聞到醇正濃郁的花生天然香味。這一特點(diǎn)同樣是取決于物理壓榨工藝,通過(guò)純物理壓榨工藝生產(chǎn)的花生油,能夠?qū)⒃系奶烊辉惚Ａ粼谟推分?而采用化學(xué)浸出工藝則破壞了油脂的活性營(yíng)養(yǎng)和香味。

花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值單不飽和脂肪酸43

花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。 其中每100克花生油含熱量899大卡，單不飽和脂肪酸43.1克，多不飽和脂肪酸39.4克，碳水化合物0.1克，維生素E42.06毫克，鈣12毫克，磷15毫克，鉀1毫克，鈉3.5毫克，鎂2毫克，鐵2.9毫克，鋅0.48毫克，硒1.13微克，銅0.15毫克，錳0.33毫克。