大蒜素（Allicin）是從蔥科蔥屬植物大蒜（AlliuM SativuM）的鱗莖（大蒜頭）中提取的一種有機硫化合物，也存在于洋蔥和其他蔥科植物中。學(xué)名二烯丙基亞磺酸酯。農(nóng)業(yè)上用作殺蟲、殺菌劑，也用于飼料、食品、上。 [2]  大蒜素具有廣泛的藥理活性，譜廣，對革蘭氏陽性菌，革蘭氏陰性菌，真菌都具有較好的抑制作用?；钚詮姡笏馑貙?、、、、、、等多種均有明顯抑制作用。

大蒜素的作用有哪些?下面為大家介紹一下。

大蒜素粉的作用：

1、殺菌、提高人體

大蒜中含硫化物具有奇強的作用，對多種球菌、、真菌和病毒等均有抑制和消滅作用，且沒有副作用。同時，大蒜亦可用于對抗真菌引起的，如香港腳、全身性的病等。

2、清腸，預(yù)防腸胃疾病

大蒜可有效抑制和引起腸胃疾病的幽門螺等細菌病毒，清楚腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。

3、降低血糖，預(yù)防

大蒜制劑可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)葡萄糖水平，并可因誘發(fā)的各種病菌，從而有效預(yù)防和。

4、防治心腦血管疾病

大蒜制劑可防止心腦血管中的脂肪沉淀，又道組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板積聚，降低血漿濃度，增加微動脈的擴展度，促使血管舒張，，抑制的形成和預(yù)防。

大蒜是廚房中很好的調(diào)味品，也是很好的營養(yǎng)品，更是很好的天然綠色藥品，某研究顯示稱大蒜的營養(yǎng)價值超過了人參，大蒜是天然的植物廣譜素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青的1/10，對多種致病菌如、、、鏈球菌及、痢疾、、、和弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防和預(yù)防腸道病的有效方法。