真空膨化設備的應用范圍及原理香蕉軟化罐廠家

香蕉軟化罐廠家真空膨化中，食品物料可以吸收大量能量，使物料溫度迅速升高，其中水分亦迅速汽化增壓，產(chǎn)生徑向推動力，直接排出內部蒸汽，促使細胞膨脹，實現(xiàn)膨化。而真空條件下，食品中的水分汽化溫度更低，能保持食品顏色，并增加彈性，減少黏性。這種真空膨化方式應用膨化率高、設備適用廣，因此較為廣泛。香蕉軟化罐廠家由于加熱時間長可能導致產(chǎn)品褐變，膨化罐內溫度場不均勻，會影響膨化效果。首先，膨化罐形態(tài)上，圓滑的內壁不利于物料接觸面的改變，不利于物料翻動，影響物料的傳熱，影響膨化效果，也不利于物料干燥香蕉軟化罐廠家。

香蕉軟化罐廠家應用范圍介紹

香蕉軟化罐廠家該技術主要用于生產(chǎn)非油炸果蔬膨化產(chǎn)品。膨化果蔬產(chǎn)品具體應用領域有：（1）生產(chǎn)新型、天然的綠色膨化休閑食品。許多果蔬膨化產(chǎn)品，尤其是膨化果品，可以直接進行分級、包裝、銷售，作為老少皆宜的休閑食品。目前已有膨化蘋果脆片上市，也可以生產(chǎn)脆棗、香蕉脆片、菠蘿脆片、哈密瓜脆片、柑桔脆瓣等產(chǎn)品。香蕉軟化罐廠家

膨化果蔬生產(chǎn)工藝中只有幾個關鍵環(huán)節(jié)，生產(chǎn)技術容易掌握。設備構造相對簡單，易于操作。用膨化果蔬直接加工果蔬不同于果蔬榨汁后噴霧干燥生產(chǎn)的果蔬粉，前者含有更多的成分，如維生素、纖維素、礦物質和風味成分等。

香蕉軟化罐廠家是利用相變和氣體的熱壓效應原理，使被加工的物料內部的液體迅速升溫汽化，帶動組織中高分子物質的結構變性，從而使之成為具有網(wǎng)狀結構特征、定型多孔狀物質即膨化果蔬脆片。香蕉軟化罐廠家膨化后的產(chǎn)品保持了果蔬的原色、原形、原味，口感香、甜、酥、脆，口味綿長。果蔬膨化過程均在低溫下進行的，不破壞果蔬的營養(yǎng)成分。膨化后的果蔬易消化，長期食用不會發(fā)胖。香蕉軟化罐廠家的特點：1）．經(jīng)此生產(chǎn)線加工的果蔬保留了其原有的營養(yǎng)成份、微量元素和礦物質。

香蕉軟化罐廠家膨化果蔬脆片具有低脂肪、維生素和礦物質等特點，濃縮了果蔬原有的風味，并克服了真空低溫油炸果蔬脆片口感油膩、易變質、不易吸收等缺點。香蕉軟化罐廠家膨化果蔬加工技術已引起包括臺灣等很多國家和地區(qū)的重視。

輔助設備包括鍋爐、空壓機組、真空機組、熱交換系統(tǒng)等。香蕉軟化罐廠家除需必備的廠房和基礎設施外，主要生產(chǎn)設備包括清洗設備、護色設備、去核去皮設備、切分設備、預干燥設備、速凍設備、變溫壓差膨化設備、調味設備、包裝設備等。

這種膨化果蔬既可作為休閑食品，作為其他食品加工時使用的高附加值營養(yǎng)基料，應用前景十分廣闊。香蕉軟化罐廠家