蔬菜片低溫膨化罐原理設(shè)備特點(diǎn)

膨化機(jī)組是利用相變和氣體的熱壓效應(yīng)原理，使被加工的物料內(nèi)部的液體迅速升溫汽化，增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動組織中高分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性，從而使之成為具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)特征、定型多孔狀物質(zhì)即膨化果蔬脆片。這種膨化果蔬既可作為休閑食品，也可將其進(jìn)行超微粉碎，作為其他食品加工時(shí)使用的高附加值營養(yǎng)基料，應(yīng)用前景十分廣闊。該機(jī)組由：膨化罐裝置、真空泵、空壓機(jī)、大口徑閥門、電控柜、數(shù)顯溫度儀、管路及控制系統(tǒng)等部分組成。

真空膨化設(shè)備的應(yīng)用范圍及原理蔬菜片低溫膨化罐原理

蔬菜片低溫膨化罐原理真空膨化中，食品物料可以吸收大量能量，使物料溫度迅速升高，其中水分亦迅速汽化增壓，產(chǎn)生徑向推動力，直接排出內(nèi)部蒸汽，促使細(xì)胞膨脹，實(shí)現(xiàn)膨化。保溫外殼上部連接有溫度表和排氣孔，保溫外殼內(nèi)部為加熱室，加熱室底部后方連接有電加熱裝置，電加熱裝置下方連接有風(fēng)扇。而真空條件下，食品中的水分汽化溫度更低，能保持食品顏色，并增加彈性，減少黏性。這種真空膨化方式應(yīng)用膨化率高、設(shè)備適用廣，因此較為廣泛。蔬菜片低溫膨化罐原理由于加熱時(shí)間長可能導(dǎo)致產(chǎn)品褐變，膨化罐內(nèi)溫度場不均勻，會影響膨化效果。

蔬菜片低溫膨化罐原理的用途

蔬菜片低溫膨化罐原理生產(chǎn)線是諸城市鼎興機(jī)械科技有限公司經(jīng)多年潛心研究，吸收發(fā)達(dá)國家在食品加工方面的新技術(shù)，并根據(jù)國內(nèi)市場的需求，精心設(shè)計(jì)制造的。此時(shí)停止供熱，開啟液氮冷卻，并通過真空泵使罐內(nèi)壓力維持一定，直至產(chǎn)品定型。它以其穩(wěn)定的性能，簡便的操作，合理的布局及完善的服務(wù)，倍受用戶好評。經(jīng)此生產(chǎn)線加工的果蔬保留了其原有的營養(yǎng)成份、微量元素和礦物質(zhì)。瞬間減壓，使物料內(nèi)部水分突然汽化、閃蒸，產(chǎn)生強(qiáng)大的蒸汽壓差，從而使果蔬細(xì)胞、組織膨脹達(dá)到膨化的目的。

蔬菜片低溫膨化罐原理目前已有膨化蘋果脆片上市，也可以生產(chǎn)脆棗、香蕉脆片、菠蘿脆片、哈密瓜脆片、柑桔脆瓣等產(chǎn)品。蔬菜片低溫膨化罐原理果品如蘋果、梨、香蕉、柑橘、菠蘿、獼猴桃、桑葚、哈密瓜、草莓、、枸杞等，蔬菜如胡蘿卜、馬鈴薯、甘薯、菠菜、黃瓜、食用菌、大蒜等。現(xiàn)代人們對食物感官和營養(yǎng)要求越來越高，針對已有較干大市場的低溫真空油炸果蔬脆片，變溫壓差膨化果蔬脆片要有更大的市場，必須盡鼉減少營養(yǎng)損失、并使質(zhì)地更加酥脆可口。三是如何確保產(chǎn)品具有較長的保質(zhì)期。蔬菜片低溫膨化罐原理膨化果蔬脆片結(jié)構(gòu)疏松多孔，雖無油脂，但本身具有一定的含糖量，易吸濕發(fā)軟，影響口感，所以要盡量降低產(chǎn)品水分，尋找合適包裝，使產(chǎn)品具有盡町能長的保質(zhì)期。蔬菜片低溫膨化罐原理