一般情況下，新安裝的冷庫工程需要在正常條件下運行24小時才能儲存貨物，這樣可以保證冷庫設(shè)備的正常使用。根據(jù)溫度的不同，保鮮冷藏可分為保鮮冷藏(0~5℃)、冷藏(-15~-18℃)、冷藏(-23℃)和速凍冷藏(低于27~-35℃)。保鮮倉庫和冷庫的采購溫度為常溫，對于采購溫度在零度以下的冷凍貨物，冷庫中貨物的冷凍時間約為24小時。雖然速凍倉庫的庫存溫度也是常溫，但是貨物的冷凍時間只需要2-10個小時。

除了關(guān)鍵的溫度控制，冷庫中的相對濕度也是一個非常重要的保鮮指標。一般來說，大多數(shù)果蔬保鮮冷庫的相對濕度控制在80%-95%，因為濕度過大會導(dǎo)致微生物酶活性的活化和繁殖，而濕度過小會導(dǎo)致新鮮產(chǎn)品的干耗和萎蔫，不利于果蔬的保鮮貯藏和離開倉庫后的供銷。在濕度管理方面，采摘新鮮產(chǎn)品時，盡量選擇晨露干燥、清澈的時間。同時，水果和蔬菜品種如蘑菇、洋蔥、生姜等。其需要長時間儲存并且具有較大的表面含水量，采摘后應(yīng)適當風干以降低附著在蔬菜表面的含水量。

與普通保鮮冷庫相比，本發(fā)明在空調(diào)冷庫中增加了空調(diào)設(shè)備，對庫體的密封要求比普通保鮮冷庫更嚴格。有效利用低溫空調(diào)技術(shù)，大大抑制果蔬的呼吸，延長果蔬的“休眠期”，延長果蔬貯藏后的貨架期。氣調(diào)保鮮冷庫的管理要比普通保鮮冷庫嚴格得多，因為不僅要控制冷庫的溫度和濕度參數(shù)，還要控制冷庫的氣體環(huán)境參數(shù)。氣調(diào)技術(shù)能有效減少果蔬產(chǎn)品冷害的發(fā)生，同時能更好地抑制微生物的活性，從而更好地降低果蔬產(chǎn)品的貯藏損失，保證交付后更好的新鮮度。