?凈菜加工工藝及裝備的功能

凈菜加工工藝及裝備的功能

(l)分級(jí)挑選部分：將蔬菜浸泡在池中進(jìn)行人工分級(jí)篩選，按規(guī)格要求把產(chǎn)品分成不同的等級(jí)，并且進(jìn)行初步的清洗。凈菜生產(chǎn)線(xiàn)的總體配置是以其工藝流程為基礎(chǔ)的。其工藝流程為：分級(jí)挑選→清洗→整理→切分→保鮮→脫水→包裝→冷藏。

(2)清洗部分：清洗干凈是延長(zhǎng)凈菜保存時(shí)間的重要處理過(guò)程。如果你在水里添加幾滴白醋，再把蔬菜放到水里浸泡，可以輕松除去菜中隱藏的菜蟲(chóng)。凈菜的保存時(shí)間就越長(zhǎng)。清洗干凈不僅可以減少凈菜上病原菌數(shù)，還可以洗去附著在凈菜表面的細(xì)胞液，減少變色。此道工序可先用鼓風(fēng)式清洗機(jī)清洗，后再用凈水噴淋。凈菜相對(duì)于未加工的蔬菜而言更容易變質(zhì)，這是由于切割使蔬菜受到機(jī)械損傷而引發(fā)一系列不利于貯藏的生理生化反應(yīng)，同時(shí)由于切割使一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，更易發(fā)生微生物腐爛變質(zhì)，且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。所有這一切都使得凈菜的品質(zhì)下降，貨架期縮短。
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蔬菜清洗機(jī)

1、 初步估算功率 若設(shè)計(jì)產(chǎn)量要達(dá)到每天清洗葉片類(lèi)蔬菜2—3T。 每天按8小時(shí)工作制計(jì)算，經(jīng)過(guò)初步估算，初定傳送帶傳輸距離為3米，蔬菜在放進(jìn)去到清洗完畢所經(jīng)過(guò)的時(shí)間為3分鐘，由此確定傳送帶的傳送速度為1m/s。

2、減速器的選擇 因?yàn)閲娏芮逑礄C(jī)中傳送帶轉(zhuǎn)速很慢，根據(jù)葉片類(lèi)蔬菜自身的性質(zhì)和特點(diǎn)，我們選擇傳動(dòng)比較大的擺線(xiàn)針輪減速機(jī)。

3、 傳動(dòng)機(jī)構(gòu)的設(shè)計(jì)計(jì)算。

4、 張緊機(jī)構(gòu)的設(shè)計(jì)。

5、缸體的設(shè)計(jì)。
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果蔬清洗機(jī)

在錐體內(nèi)液流中較粗顆粒受離心力作用向筒壁沉降并和殘留的液體由錐體錐頂處的底流口卸出。這樣，經(jīng)過(guò)清洗、解1毒過(guò)后的蔬菜可直接用洗滌筐倒入炒鍋內(nèi)，更方便省事，避免二次污染。含細(xì)顆粒的那部分液體，則通過(guò)一個(gè)固定在頂部中心并伸至旋流器中的圓管排出，排出的水再經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾芯，利用活性炭的吸附作用可以吸附濾液中的較細(xì)顆粒，從而使水凈化可以重復(fù)使用。根據(jù)試驗(yàn)數(shù)據(jù)，并結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際條件和技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，設(shè)計(jì)了蔬菜清洗機(jī)總體結(jié) 構(gòu)。該蔬菜清洗機(jī)由驅(qū)動(dòng)電機(jī)、清洗槽、超聲波發(fā)生器、超聲換能器、風(fēng)泵、輸送網(wǎng)帶(帶刮板)、氣管和排污閥等主要部件組成。
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