中華炒鍋永康市悅瀚廚具廠(chǎng)是炒鍋、湯鍋等廚具產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。永康市悅瀚廚具廠(chǎng)的誠(chéng)信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

作為鍋的祖宗——“鼎”

鼎分三種用來(lái)煮魚(yú)肉的大鼎，用來(lái)盛肉食的設(shè)食鼎，用來(lái)裝調(diào)味羹的羞鼎。它是作為禮器存在，試想平頭老百姓在家支個(gè)鼎做飯，那畫(huà)面太詭異。此外，由于古代交通不便，各種不同的烹飪器長(zhǎng)期共存。

破釜沉舟這個(gè)成語(yǔ)里面的“釜”指的就是鍋，也是鼎的一種。

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據(jù)說(shuō)有了鐵鍋，才有了“炒菜”，才有了中華美食。宋代鐵鍋曾經(jīng)是可以媲美絲綢和瓷器的著銘產(chǎn)品，通過(guò)海上絲路遠(yuǎn)銷(xiāo)世界。

一般認(rèn)為，三國(guó)時(shí)代出現(xiàn)了火鍋，唐宋時(shí)火鍋開(kāi)始盛行。

明朝為了防止草原上的蒙古部落砸鍋煉兵，將鐵鍋納入戰(zhàn)略物資，嚴(yán)格限制出境。一般認(rèn)為，蒙古部落鐵鍋壞了之后，只能千方百計(jì)補(bǔ)漏，完全舍不得用來(lái)煉兵。估計(jì)這也和鐵鍋購(gòu)入不易有關(guān)，如果多了，未必不會(huì)砸了煉成箭頭。

清朝后來(lái)“禁止洋船反賣(mài)鐵鍋”，則是擔(dān)心出洋之鐵為數(shù)過(guò)多。以現(xiàn)在的眼光來(lái)看，感覺(jué)沒(méi)有什么道理。

如果你還沒(méi)用過(guò)鐵鍋，更應(yīng)該好好看看鐵鍋有什么優(yōu)點(diǎn)啦。

無(wú)涂層不粘鍋

鐵鍋?zhàn)鳛橐豢顐鹘y(tǒng)廚具，跟現(xiàn)在市場(chǎng)上新型炒鍋制作工藝肯定不同，鐵鍋不添加任何化學(xué)涂層，中華炒鍋物理不粘性，炒蛋、做醬汁這種考驗(yàn)炒鍋不粘性的也輕松搞定。

火候該怎么把控？

要想把不銹鋼鍋馴服好，就先得從鐵鍋的烹飪技法中抽離出來(lái)。不銹鋼鍋和老式炒鍋本來(lái)就有著諸多不同，方法用錯(cuò)了，要不粘的一塌糊涂，要不焦得體無(wú)完膚。招待客人或是和朋友聚餐，一頓火鍋再加上幾瓶重慶人最?lèi)?ài)的江小白，才蕞能符合重慶人火辣熱情的性格。不銹鋼鍋具有著良好的導(dǎo)熱性和傳熱性，而且耐久性強(qiáng)，即使關(guān)火后后，很長(zhǎng)時(shí)間鍋體還是溫?zé)岬?。所以，使用時(shí)盡量用中小火即可，一定要注意火焰不要超過(guò)鍋底底盤(pán)，以免食物炒焦，也可避免鍋具發(fā)黃或發(fā)黑。