鍋具：平鍋或電餅鐺。1步：準(zhǔn)備好面粉，再加入開水，邊倒邊攪拌，開水的溫度在80度左右，溫度越高，面團(tuán)就越粘，一般水溫≥70度時(shí)，和成的面團(tuán)變得柔軟，粘糯且沒有筋度，如果想要面團(tuán)柔軟且有筋性，可以選擇半湯面，可以選30%--40%面粉加入開水拌勻，余下的面團(tuán)加入適量的冷水，可按個(gè)人喜好而定，如果不加冷水，則是全燙面；第2步：和好的面團(tuán)蓋好餳發(fā)一會(huì)兒，或者攤開放涼再揉成團(tuán)，面團(tuán)經(jīng)過(guò)餳發(fā)吸水分，沒有顆粒，面團(tuán)甜度也增加

5.2個(gè)小時(shí)以后，面團(tuán)膨脹到原來(lái)的兩倍大，用手扒開面團(tuán)看一下，里面呈蜂窩狀，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。脆

6.在案板上撒上一點(diǎn)面粉，取出面團(tuán)，在案板上揉搓排一下氣，搓成長(zhǎng)條，取一個(gè)大搟面杖搟成一個(gè)薄片。

7.中間可以撒上一點(diǎn)面粉，把面片搟開，搟薄以后，抹上一層油酥抹均勻，用手把面片卷起來(lái)，卷到后收口要朝下卷實(shí)一點(diǎn)。

8.然后揪成一個(gè)一個(gè)大小均勻的面劑子，用手把面劑子兩頭往中間收，后折成一個(gè)圓，再用手團(tuán)一團(tuán)放在案板上面全部團(tuán)好。

9.我們拿起一個(gè)面坯，先蘸上雞蛋液，后再裹上一層芝麻，蘸上雞蛋液是防止面餅上面的芝麻，在煎的過(guò)程中掉落。

是一個(gè)“家常燒餅”的做法。一款迷你版的小燒餅，不僅精致小巧，而且制作過(guò)程也十分簡(jiǎn)單。學(xué)會(huì)可以在家做，皮酥的直掉渣，真的超好吃。

【食材清單】：

主料：面粉

配料：酵母、白糖、雞蛋、白芝麻、黑芝麻

調(diào)料：鹽、芝麻香油、椒鹽、芝麻醬

【步驟一】：

準(zhǔn)備好300克面粉，并加入3克酵母，為了促進(jìn)酵母發(fā)酵，這里我們?cè)偌尤氚滋?克。用160毫升的清水和面，邊倒邊攪拌直至沒有干面粉，下手把面粉揉成一個(gè)稍軟點(diǎn)的面團(tuán)。之后用盤子蓋住，密封發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大就可以了。