做法：驢肉餡餅呢，可以是死面的，也可以是發(fā)面的，看自己口味，有的人喜歡吃死面的，做出來也很好吃，主要是面和好，不要那么硬，再一個呢，餡兒調(diào)好，烙出來肯定好吃還不膩。發(fā)面的呢，就跟咱做包子一樣，面也得軟，調(diào)餡兒呢，買新鮮的驢肉，加入雞蛋、蔥姜調(diào)料等攪拌均勻，餡兒嫩一些，烙出餅來都流油，大小伙子一頓都能吃3個。其實呢，面食種類特多，幾百種都有，一日三餐營養(yǎng)均衡才是重要的，主要是健康的飲食，變著花樣去做，去研究，也是一種快樂，剛?cè)胂?，大家胃口難免有一些降低，不如來點不一樣的，或許胃口會大開。

搟成大的長方型面片。

均勻抹上油酥。

從短邊的一頭卷起成面卷。卷的層多。

分成四份

抓住切口的兩頭向后抓在一起固定。

搟成方型的面餅生胚，有的燒餅搟面棍是可以搟出長條紋理的。沒有可以用切板稍厚的一面壓出幾道?？颈P里放錫紙刷層豆油。

放烤箱里再次發(fā)一小時。里面放個開水產(chǎn)生蒸氣，讓面胚不干。發(fā)好后取出，在表面刷上一層蛋黃和豆油的混合液，再撒些芝麻。

烤箱250度預熱，上下火，放烤箱上層烤，烤15分鐘左右，觀察表面上色，焦黃即可，不要烤糊了。

2.準備一個小盆做點油酥，倒入豬油90克，加入面粉100克用手把豬油和面粉抓勻抓成團，倒入鹽2克揉成稍軟點的面團。

3.一個小時以后拿起小盆看一下，面團已經(jīng)發(fā)酵好了，膨脹到滿滿一盆，天涼時要增加發(fā)酵的時間，在案板上面撒上面粉拿出面團，在案板上面揉搓一下，揉成粗點的面劑子，先從中間切開再切成等份。

4.把每個小面劑子都揉搓一下，揉成小小的圓面坯，取出做好的油酥面團搓揉成條，同樣切成等份的油酥劑子用手團成圓球，團好以后把圓面坯搟好，一個一個都搟好以后把油酥團包起來，然后搟成牛舌狀再卷起來。