如果拌好的面覺得發(fā)酸，也放入一點溫水，再加入20G的香甜泡打粉溶化水，一直加到面不酸為止。幾個要點：老面發(fā)酵時間越長，用量就越少。不能用溫度過高的熱水拌面！用和面機和面的時候應該先放水再加面粉。盡量多放點水再加面粉，不要面粉多了去加水！C：肉餡的制作：10斤肉的配料表：鹽80克，雞精100克，味精100克，特香粉30克，五香粉25克，香蔥150克，白糖30克，十三香25克，孜然粉250克，蒜子150克，生姜200克，榨菜250克。

但是全家在家的時間更多了，就有了充足的時間給家人做點不一樣的面食。今天要做的這道美味，是麻醬燒餅帶著麻醬的香味，但是做出來的麻醬燒餅白不會覺得油膩，這樣做出來的麻醬燒餅家人說吃一口都是滿嘴飄香的芝麻醬香味，再加上一點糖粉做出來的香甜口感，不比外面賣的差呢。準備需要的食材有，面粉250g。酵母粉3g、芝麻醬少許、香油少許、白糖一勺、白芝麻適量。步驟一：首先我們將250g的面粉配上3g的酵母粉，隨后將這些食材都放入一個大一點的面盆里面，這樣方便我們和面效果比較好，隨后需要發(fā)酵一個半小時左右。

生白芝麻350克香油35克（或橄欖油）

1.白芝麻提前洗凈晾干。

2.放入鍋里小火炒。

3.炒熟、炒到顏色微黃。

4.倒入攤開涼透。

5.倒入破壁機，用醬料功能。

6.邊打邊用破壁機自帶的攪拌棒往下壓，芝麻打碎。

7.倒入香油。

8.再用醬料功能打到非常細膩順滑就可以了，裝瓶儲存。

小竅門：

1、香油也可以換成橄欖油。

2、芝麻不可炒過火，會發(fā)苦。

3、做好的芝麻醬倒入無油無水的玻璃瓶里，室溫下能放好長時間不壞。

缸爐燒餅是漢族特色小吃之一。主要流行在河北石家莊地區(qū)。其色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風味，也是外地游人極喜愛的食品之一。今天這是在無極縣七汲鎮(zhèn)所拍攝的。這是一個兩口子的生意，干的是體力活，掙的是辛苦錢，兩人有說有笑卻充滿了溫馨。讓我想起了一句話“一飯一粥，當思來之不易;一絲一縷，恒念物力唯艱”。一個一個，手工搟制，用的是棗木搟仗?；蠲嬗玫拇罂@可是體力活呀！撒上滿滿的一層芝麻就可以裝爐了裝爐之前還要將爐壁清理干凈裝爐熱氣騰騰的，等著烤熟出爐吧爐里面溫度還高，出爐也是技術活一縷濃香撲鼻而來出爐裝箱待售