烹飪是中國(guó)傳統(tǒng)的大眾小吃。眾所周知的周村燒餅是以淄博的周村命名的，周村被稱(chēng)為“世界上的一個(gè)村莊”。它是山東省的特產(chǎn)之一。周村燒餅是以小麥粉、白砂糖和芝麻仁為原料制成的。它由傳統(tǒng)工藝制成，是純手工制品。周村燒餅具有“薄、香、脆、脆”的特點(diǎn)，可以稱(chēng)之為“好的糕點(diǎn)之一”和“像滿月一樣薄如秋葉”。這是世界對(duì)朱登陸的贊譽(yù)，他的作品散落一地，入口回味無(wú)窮?！罢谥艽鍩炇峭ㄟ^(guò)多種工藝制成的，如配方、延伸成型、抹面糊、蛋糕糊、烘烤等。每一個(gè)好的面團(tuán)都必須不斷揉捏以增加韌性。

制造過(guò)程:

1.將面團(tuán)材料卷在一起，以獲得良好的延展性。把它們攤成大塊，放在冰箱里冷凍半小時(shí)。把它們卷成大方塊。將片狀黃油卷成小方塊，類(lèi)似面團(tuán)的硬度。

2.把面團(tuán)裹在黃油片上，然后把面團(tuán)捏緊。

3.展開(kāi)成矩形

4.從左、右1/3處向中間折疊

5、完成30%的折扣

6.重復(fù)上述動(dòng)作3、4和5，完成第二個(gè)三重折疊

7、此時(shí)可將放入冰箱冷藏后卷成長(zhǎng)方形薄片，約四厘米

8、準(zhǔn)備切一塊長(zhǎng)方形面團(tuán)，培根兩片

9.將蛋液刷在面片上，撒上白芝麻，然后在烤箱中用培根在200℃烘烤大約15分鐘。

凌源圓筒爐(掛爐)烹飪

在早期的爐墻中，使用的是瓷制的圓筒件，因此被稱(chēng)為“圓筒爐燒餅”。

烘烤時(shí)，烤好的蛋糕被貼在烤箱的頂部，也被稱(chēng)為“懸掛烤箱烤蛋糕”。

將面團(tuán)放在瓷盤(pán)里，用雙手卷成碟狀的圓餅。

籃子

將圓餅的一面放入籃子，用芝麻蓋住。

成品燒餅坯

以小麥粉為主要原料，揉面時(shí)按比例加入適量的鹽堿，然后反復(fù)揉面，搟成大塊，在小塊上搓勻，搟成小塊，再分成100克左右的扁面團(tuán)。

有長(zhǎng)柄的勺形工具，可以把面團(tuán)粘到爐子頂部的鐵板上。

這是非常艱苦的工作。我在凌晨3點(diǎn)開(kāi)始做面團(tuán)，下午還在做面團(tuán)。