在國(guó)內(nèi)，很多地方都有自己獨(dú)霸一方的特色小吃。作為這樣一種小吃，是一個(gè)地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對(duì)家鄉(xiāng)思念的一種美食。甚至是小時(shí)候的回憶。我相信，我們大多數(shù)人去出差或者旅游，都會(huì)去尋找當(dāng)?shù)氐奶厣〕?。其?shí)也可以借此來(lái)了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情的。今天我們就說(shuō)說(shuō)燒餅。我說(shuō)的燒餅有兩種。缸爐燒餅的特點(diǎn)是用缸做成爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上烤制而成。燒出的燒餅面光，四角方形，鼓脹焦黃，層層皮薄，吃起來(lái)酥脆清香。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

燒餅表面有一層芝麻，和面的時(shí)候里面加了椒鹽和研磨碎了的小香?，F(xiàn)在很多燒餅攤也做，但很多外地人做的芝麻燒餅之所以看上去樣子挺像，但吃起來(lái)不是原來(lái)的那個(gè)味道，就是因?yàn)樗麄儾恢罒灷锩媸羌恿诵∠愕摹?/p>

芝麻燒餅中的精品，當(dāng)然要數(shù)以仿膳為代表的肉末燒餅了。個(gè)頭兒比一般的芝麻燒餅要小，中間有一個(gè)小面球兒，吃的時(shí)候要用小刀把這個(gè)面球兒剔出去，加上炒好的肉末而。

仿膳烤這種燒餅不是用爐子，而是用鼎。據(jù)說(shuō)清宮里烙燒餅就用的是鼎，后來(lái)那鼎讓八國(guó)聯(lián)軍順走了，現(xiàn)在仿膳里用的是后來(lái)仿的。咬上一口肉末燒餅，香里夾帶著淡淡的甜味兒，而且不膩人，據(jù)說(shuō)建議在肉末里加上荸薺末、筍丁和丁香，才讓這燒餅滋味更加絕妙。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

今天我就自己在家也做一回首先，和面，放10克鹽，三克酵母粉，少許白糖，用涼水把酵母粉化開和成面團(tuán)，用保鮮膜蓋好醒發(fā)至兩倍大。醒面的時(shí)間把麻醬料調(diào)好，麻醬用香油，再放點(diǎn)五香粉調(diào)好把面團(tuán)搟成薄片，把麻醬料攤在上面卷起來(lái)，切成大劑子，把兩頭封口，拍成餅，在盤里沾上白芝麻，餅丕就做好了餅稱底面先刷層油，放進(jìn)餅丕，蓋蓋兒加溫，翻個(gè)前芝麻面再刷層油，兩面烙至金黃外焦里嫩，松松軟軟，麻醬和燒餅混合的香氣立馬充滿廚房。自己在家做燒餅的大優(yōu)勢(shì)就是剛出鍋，趁熱吃。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

第2步，準(zhǔn)備芝麻醬三勺，香油一勺，適量的五香粉充分的攪拌均勻就可以了。第3步，面團(tuán)醒發(fā)好了之后，放在案板上稍微揉搓排氣，然后再分成一個(gè)個(gè)均等的小劑子，把小劑子全都揉圓，搟成薄餅。第4步，在薄餅上面，放上芝麻醬，一定要攤均勻，然后用刀在圓餅上面切一半，從一頭卷起來(lái)，后捏合在一起，從尖頭往下按扁，然后搟開，一個(gè)個(gè)的小餅胚就制作好了，在表面上面刷上一層蜂蜜水，撒上白芝麻，再用搟面杖搟一下。第5步，電餅檔預(yù)熱刷油，放上餅胚，表面也要抹上一層食用油鎖住水分，等煎至兩面金黃就可以出鍋了 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制