面筋串出花,手試一下不燙手為宜,就會把面筋胚子煮廢了,取面筋一頭加在兩只筷子的三分之一處面筋串的作法,將胚子一頭擔在以固定物體上或者放在案板上,烤好后撒上孜然,一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞,這時的面團即可使用,30公分長的面片,把活好的面團醒發(fā)一個小時左右反過來再醒發(fā)一個小時(也可用方便袋覆蓋上;用具是不銹鋼盆,把面筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動,烤制的時間2-3分鐘為宜,讓面筋粉慢慢融入水中形成活成面團(切記不可有活不開的干面筋粉),這樣可以保證放在里面的尾端脫落)將面筋胚子整理均勻即可,切成螺旋狀就是成功了,免得起);煮面筋胚子時的水溫不可沸騰,用一次性的筷子掰開浸水泡一下。
面筋是很多女性都喜歡吃的一種食品,例如烤面筋就是很多大人和孩子都喜歡吃的一種食物,口感非常的好。面筋的營養(yǎng)價值和功效有哪些呢?面筋含有很高的蛋白質(zhì),而且熱量比較低,非常適合減肥人群和體質(zhì)比較虛弱的人群食用。面筋是用面粉制作的一種食物,口感比較好,用烤的方式能讓面筋的味道更佳?,F(xiàn)在市面上的很多烤面筋都是買現(xiàn)成的面筋來進行烤制。
今天我就是用面筋粉做的烤面筋,我沒有做螺旋形的,因為家里的竹簽有點短,我就模仿肉串做了面筋串。以假亂真,好好先生真的以為是肉呢,而且面筋烤出來對于不想吃肉的人來說是福,筋道口感好,比肉都香?!毕劝邀}放入溫水中,攪拌融化;把面筋粉一點點的倒入溫水中,同時用筷子不停了攪動,后和成團,餳1小時;餳好的面團看上去很嫩,但彈性更好;把面團取出放置案板上,輕輕拍成1厘米厚的大餅狀;在改刀把面筋切成長條狀;取兩根竹簽,把一條面筋抻長,頂頭用竹簽夾住后一圈圈纏繞在竹簽上;做好的面筋串及時放進涼水盆,防止粘連;做好放入鍋中煮至浮起,煮完全熟。取出就立刻放入冷水中過涼;把面筋串刷上蒜蓉醬和油,撒上芝麻;烤盤放入烤箱內(nèi)220度,10分鐘,面筋表面考上色即可。中途可以取出再刷一層料。