開(kāi)設(shè)襄陽(yáng)正宗牛肉面館，對(duì)牛肉的品質(zhì)是有一定要求的，好的牛肉無(wú)論從口感、成品的賣(mài)相都更勝一籌，正確選擇不摻假?zèng)]有注水的牛肉可以為我們節(jié)省不必要的成本。

　　那么我們?cè)撊绾握_的選購(gòu)牛肉，襄陽(yáng)小滋牛肉面培訓(xùn)中心為您從各方面探討一下牛肉的選購(gòu)技巧。

      1.牛肉的新鮮度

　　新鮮牛肉，質(zhì)地均勻、色澤紅潤(rùn)，脂肪顏色呈現(xiàn)純白色或者乳白色。

　　久放的牛肉，表面失去水潤(rùn)的色澤，切面光澤尚可，脂肪色澤暗淡。

　　變質(zhì)的牛肉，表面發(fā)干，色澤發(fā)暗，脂肪呈現(xiàn)暗綠色，失去彈性。

      2.分辨注水牛肉

　　注水后的牛肉，肉紋理增粗，切面常常會(huì)有液體滲出，用手觸摸牛肉失去該有的粘稠度，用衛(wèi)生紙?jiān)囂脚Ｈ獗砻妫垙埡芸鞎?huì)被水分浸濕。

       3.該選哪個(gè)部位的牛肉

　　牛肉解剖結(jié)構(gòu)大致分為：脖肉，頸部肉，上腦，帶骨腹肉，肩肉，前胸肉，后胸肉，腱子肉，眼肉，外脊，里脊，無(wú)骨腹肉，臂肉，和尚頭，米龍，黃瓜條等。

　　我們做襄陽(yáng)牛肉面，對(duì)牛肉的新鮮度要求比較高，但對(duì)于牛肉的部位沒(méi)有嚴(yán)格的要求，按照傳統(tǒng)建議選擇肥肉相間的無(wú)骨腹肉，這種肉做出的牛肉油而不膩，入口即化，價(jià)格相對(duì)實(shí)惠。如果追求口感和賣(mài)相，可以選擇精肉比重更大的里脊或者腱子肉，當(dāng)然這些部位的牛肉成本會(huì)更高，大家根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際消費(fèi)水品來(lái)選擇。

    襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn),襄陽(yáng)牛肉面技術(shù)培訓(xùn)大量的數(shù)據(jù)顯示，絕大多數(shù)客人的消費(fèi)動(dòng)機(jī)是隨機(jī)的，無(wú)目的的，沖動(dòng)性消費(fèi)。實(shí)際上我們可以主動(dòng)去引導(dǎo)客人的選擇，我們?cè)撛鯓尤诵曰娜ヒ龑?dǎo)客人的消費(fèi)，讓客人主動(dòng)選擇我們的產(chǎn)品呢?在這里襄陽(yáng)小滋牛肉面培訓(xùn)中心給大家總結(jié)一下。

   1.抓住“湊熱鬧”心理

   人都會(huì)有一種從眾心理，而且這種心理是從媽媽肚子里帶來(lái)的，一旦有人對(duì)某個(gè)事物格外關(guān)注，勢(shì)必會(huì)引來(lái)旁人的目光，正因?yàn)槿说倪@種心理，我們可以充分利用去打造屬于我們自己的人氣產(chǎn)品。

   2.營(yíng)造家的氛圍

   店鋪的裝修不需要過(guò)分鋪張，但需要營(yíng)造一種家的感覺(jué)。利用店鋪的氛圍感，讓客人和我們的產(chǎn)品產(chǎn)生某種聯(lián)系，從而讓客人產(chǎn)生消費(fèi)買(mǎi)單的理由，類(lèi)似家的情切感覺(jué)，直接擊中客人內(nèi)心深處的情感世界，讓客人自然而然的習(xí)慣上我們的店鋪氛圍和喜歡上我們的產(chǎn)品。

   3.愉悅的消費(fèi)感受

　在店里消費(fèi)之后，我們要力求讓每位客人都感覺(jué)到快樂(lè)，會(huì)讓他感覺(jué)自己做了正確的決定，為客人創(chuàng)造愉悅的消費(fèi)感受，自然會(huì)給客人留下深刻的印象，從而會(huì)不由自主的的成為你忠實(shí)的粉絲，客人的口碑是好的宣傳渠道。

   客人一旦感受到貼心的消費(fèi)經(jīng)歷，自然會(huì)成為我們忠實(shí)的“宣傳員”，比打廣告來(lái)的效果更好，大到企業(yè)，小到餐飲小店，創(chuàng)造貼心的服務(wù)是重中之重。

   隨著現(xiàn)在社會(huì)的發(fā)展和生活水平的提高，顧客們不再只滿(mǎn)足于吃飽吃好，對(duì)于衛(wèi)生的要求越來(lái)越高，特別是做餐飲行業(yè)，店鋪衛(wèi)生非常重要，在襄陽(yáng)牛肉面技術(shù)培訓(xùn)店鋪的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，衛(wèi)生關(guān)卡的好壞影響著正宗襄陽(yáng)牛肉面店鋪的口味，與襄陽(yáng)牛肉面店鋪是否能長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)有著密不可分的聯(lián)系。那么，應(yīng)該怎么注意襄陽(yáng)牛肉面店鋪的衛(wèi)生呢?

   1.首先應(yīng)該定時(shí)的檢查冰箱或者冰柜，特別是夏天，因?yàn)椴似吩谙奶焯貏e容易變質(zhì)，如果讓顧客看到壞的菜品一定會(huì)影響店鋪的聲譽(yù)。需要保鮮冷藏的菜品也應(yīng)該及時(shí)放置在冰箱內(nèi)。

   2.其次廚房的砧板、刀具、抹布、配菜盤(pán)等用具要及時(shí)的清潔，避免滋生。襄陽(yáng)牛肉面的配料、小料分別要擺放整齊，這樣才制作襄陽(yáng)牛肉面時(shí)才不會(huì)手忙腳亂用錯(cuò)配料。

　3.再者在洗菜擇菜的過(guò)程中，應(yīng)該注意食品原材料的新鮮程度以及衛(wèi)生狀況，損壞的菜品應(yīng)及時(shí)扔掉，洗菜時(shí)應(yīng)該認(rèn)真清洗而不是隨便過(guò)過(guò)水便敷衍了事，在買(mǎi)菜的過(guò)程中應(yīng)該要嚴(yán)格的把關(guān)菜品的品質(zhì)，才能降店鋪的損失降低。

　　后在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)該把廚房打掃一遍，把各種用具及時(shí)清潔歸放回原位，剩余的食品原材料應(yīng)該要按照不同的儲(chǔ)藏方式分開(kāi)儲(chǔ)存。

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襄陽(yáng)牛肉面技術(shù)一定要選擇味道正宗的，牛肉面經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)僅需幾千元資金，兩個(gè)人就能經(jīng)營(yíng)，幾天即可開(kāi)業(yè)，投資小，收益快，基本上沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)月投資，當(dāng)月收益，牛肉面不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場(chǎng)、超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)等地都可開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，牛肉面也可無(wú)店經(jīng)營(yíng)。產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，能滿(mǎn)足需男女老少各類(lèi)消費(fèi)群體，可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動(dòng)銷(xiāo)售。牛肉面一天24小時(shí)不間斷賺錢(qián)，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目。

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