食堂承包之食堂裝修的六大注意事項

食堂承包之食堂裝修的六大注意事項 一、在裝修的過程中，食堂中廁所的安置更是重中之重。安放的位置和方式都顯得極其重要，如果格局上的安排無法避開，則可運用裝修的小技巧，盡量化解沖煞。就像食堂位于廁所下方一樣，這種不合理的構造會使其穢氣直沖人體，使人食不知味，無心就餐。為了讓客人愉快的就餐，可以將廁所的門與墻面規(guī)劃為一體，掩蓋其廁所的表面，作為隱藏式的暗門處理，讓用餐者感覺這不是廁所位置。如果食堂與廁所間的距離足夠，可在兩者間作一活動式隔屏，不影響用餐時的氣氛。 二、要體現(xiàn)出裝修后的基本功能，能夠提供周全、方便、安全、的服務，同時，裝修也要體現(xiàn)出高層次的文化品位和藝術水準。裝修豪華奢侈并不能代表高品位，不能只追求珠光寶氣，而忽視內(nèi)在的涵養(yǎng)，防止出現(xiàn)審美疲勞的現(xiàn)象。 三、在裝修過程中，要大量應用新材料、新設備，使食堂更有鮮明的個性和地域特色，特別是品牌食堂要尊重所在地的文化傳統(tǒng)，充分體現(xiàn)不同地域和民族的文化多樣性。 四、在裝修的過程中一定要體現(xiàn)以人為本，以人為中心。功能關系、空間布局、交通組織和環(huán)境營建的構造都是為了更好的為客人提供周全、方便、的服務?，F(xiàn)在有些食堂布局不合理像迷宮一樣讓客人往往找不到北，沒有體現(xiàn)以人為本的基本理念。 五、在室內(nèi)設計和裝飾風格的裝修過程中，務必要走出繁瑣、雜亂、俗氣、重復的誤區(qū)，更多地展現(xiàn)出裝修的傳承、原創(chuàng)、合理、簡約和藝術之美。 六、裝修添置的設備對食材的保存極為重要！特別是容易變質(zhì)的海鮮類和蔬菜類。 七、在追求高舒適度的同時，必須要節(jié)約資源，反對鋪張浪費。

做好食堂承包烹飪技術的規(guī)劃工作

做好食堂承包烹飪技術的規(guī)劃工作 對提高全體食堂承包炊事人員的烹飪技術作出明確的規(guī)定和部署，是做好食堂承包烹飪技術管理工作的首要任務。這個問題被有些食堂的管理干部忽視了，往往炊事員有什么技術就做什么飯菜，職工很喜歡吃的飯菜，因炊事員不會制作，長期吃不到。食堂需要什么樣的烹飪技術，就應該發(fā)展什么樣的烹飪技術，這才是積極的態(tài)度。制訂食堂承包烹飪技術的發(fā)展規(guī)劃，要注意以下幾點： (.1）摸情情況。要使規(guī)劃符合實際情況必須首先調(diào)查研 究，把情況搞清楚。諸如：食堂現(xiàn)有技術力量，就餐人員的數(shù)量及其口味，飲食習慣，近幾年內(nèi)食堂技術力量可能發(fā)生的變化，就餐人員可能的增減等等。目前缺少哪一方面烹飪技術的廚師，過兒年或更長一段時間，食堂可能還需要增加什么樣的廚師，堂工作的需要。炊事人員達到什么樣的技術水平才能適應食把情況摸清了，心里就有了底，為制訂以后的發(fā)展規(guī)劃打下基礎。 (2）明確目標。根據(jù)調(diào)查情況， 目標。但要突出重點，抓住關鍵，制訂出發(fā)展烹飪技術的把食堂急需的烹飪技術優(yōu)先發(fā)展起來。例如：有的食堂買了電熱烘烤爐，但沒有炊事 員會制作點心，讓烘烤爐睡大覺。在這種情況下，食堂就要抓緊時間把面點技術發(fā)展起來，以解當務之急。 (3）與食堂廚師共同研究。組織有豐富經(jīng)驗的廚師共同討論，在統(tǒng)一認識的基礎上，編制出規(guī)劃。這樣的規(guī)劃，比較切實可行。

食堂承包也要講究效率管理

食堂承包也要講究效率管理 東莞食堂承包公司指出，生產(chǎn)效率是衡量食堂食品生產(chǎn)組織的合理性、生產(chǎn)技術的先進性和員工勞動積極性的標志之一。 （一）影響生產(chǎn)效率的因素 影響生產(chǎn)效率的因素很多，歸結(jié)起來可分為內(nèi)在因素和外在因素。 (l）內(nèi)在因素。對生產(chǎn)效率的影響很微妙。當員工情緒穩(wěn)定高漲時，會有很高的工作熱情，生產(chǎn)效率非常高；反之則相反。 (2）外在因素。如工作環(huán)境，設施、設備不完善，人員配備不合理等，這些因素對廚房生產(chǎn)效率也有影響。 （二）提高食堂食品生產(chǎn)效率的方法 1．合理的廚房生產(chǎn)方式 合理的廚房生產(chǎn)方式，可以為食堂帶來巨大的經(jīng)濟效益。 2．食品標準化生產(chǎn) 標準化是現(xiàn)代食堂食品規(guī)模生產(chǎn)的質(zhì)量保證。在生產(chǎn)中，要求不同時間、不同地點生產(chǎn)同一品牌的產(chǎn)品，品質(zhì)保持高度的一致性。 3．使用的廚房設備 先進的機械化食堂生產(chǎn)設備，能在很大程度．上替代廚師的工作，如廚房的一些加工設備：切片機、粉碎機、攪拌機、去皮機等。這些機械設備的運用，不僅節(jié)約了大量的人力，而且還保證了原料的加工質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率。

員工吃的好,工作效率才會高!

員工吃的好,工作效率才會高！ 飯點是每個企業(yè)員工享受的時刻，勞累了一天或一個上下午，美美的吃上一頓飯是多么的輕松舒適?，F(xiàn)如今很多的企業(yè)都會把食堂承包給專業(yè)的餐飲公司，泰鑫膳食作為專業(yè)的東莞食堂承包，為每位企業(yè)員工提供好的服務。員工只有吃的開心，工作起來才會更有效率，泰鑫膳食特別注重這一點，多年來匯集了來自餐飲業(yè)和食品行業(yè)管理經(jīng)驗的專業(yè)人士。旨在將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念相結(jié)合，引導產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代。 對于未來營養(yǎng)食品的發(fā)展，泰鑫膳食負責人說，隨著人們對營養(yǎng)知識的日益認識和對營養(yǎng)需求的不斷增長，營養(yǎng)食品的覆蓋面將越來越廣。企業(yè)在東莞食堂的合同管理中，公司也將逐步擴大營養(yǎng)食品的范圍，并為顧客提供周到的服務，使更多的人受益。毋庸置疑，營養(yǎng)餐飲業(yè)是餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢之一。特別適合于從事餐飲業(yè)經(jīng)營的餐飲企業(yè)的推廣。餐飲安全不僅要制定完善的安全管理體系，還要把安全衛(wèi)生問題落實到細節(jié)上。泰鑫膳食不僅要解決食品和服務單位的問題，而且要讓顧客吃得安全、安全，只有保證舌尖的安全，并與顧客攜手共進明天。