杭州市中醫(yī)院中的中藥師方新華告訴記者，蚯蚓營養(yǎng)價值高，是非常好的食品。新鮮蚯蚓蛋白質(zhì)含量占20%以上，干品可高達50%～70%以上，含人體必需的8種氨基酸，屬于蛋白，其氨基酸組成甚至優(yōu)于牛奶、豆?jié){和一些魚類。蚯蚓油脂含量在5%～8%之間，其不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸含量很低。不飽和脂肪酸可以調(diào)節(jié)人體，預防和因引發(fā)的心腦血管疾病，還有、延緩衰老、等功效，可以作為研發(fā)新型保健產(chǎn)品的原料。


琥珀酸是地龍平喘的有效成分，能溶于水，故水制時不宜直接浸泡，只胡快速淘洗?；圪|(zhì)地細膩，傳熱較慢，炒后容易粘附地龍表面，且二藥是否有相使作用，值得商討；酒炙地龍系直接置鍋內(nèi)炒炙，表面極易出現(xiàn)焦斑，而所含琥珀酸不耐高熱，直接炒制影響，在炒制過程中產(chǎn)生一種有害氣體，影響炮制人員健康。采用酒悶蜜麩炒制地龍，其成品色、香、味較佳，由于酒具、通絡、矯臭、矯腥作用；麥麩能和中益脾；而蜂蜜有調(diào)和百藥之效，因此蜜麩酒制地龍，一則要以矯味除臭不傷脾胃，二則可避免地龍因高溫炮制有效成分流失。

蚯蚓不是專職松土專家嗎？那些人抓這么多蚯蚓干什么？再進一步查閱資料，原來蚯蚓除了松土，還有如此大的效用：

是食用，蚯蚓的蛋白質(zhì)含量比較豐富，這是他被它食用的原因。但食用蚯蚓的地區(qū)，大概主要在兩廣。具體怎么吃，老饕和小伙伴們可以上網(wǎng)查閱，不再贅述。

這里要說的是，中國之廣土眾民，食性之雜，很多東西不管你怎么講如何美味，其他地方的人不會因此改變其主流的飲食習慣。比如有的地方喜歡吃螞蚱，而其他地方往往掩鼻。哪怕同一個地方，食性也未必一樣，比如我們的父輩經(jīng)歷過饑荒，總是講我們當?shù)氐摹捌ò呦x”（）如何美味，我們則直感惡心，完全無法接受。

先回答蚯蚓吃什么。蚯蚓吃泥土里的各種有機物，比如腐葉和各種微生物，它會連土一起吃進去，然后在體內(nèi)把營養(yǎng)物質(zhì)吸收，再把不能消化的東西排泄出來，一般認為蚯蚓的排泄物中除了一般的土以外還混有多種營養(yǎng)物質(zhì)，是對農(nóng)作物和花花草草很有益處的肥料。再來說說再生能力，其實蚯蚓斷了也不是能再生，是否能成功再生牽扯到許多因素，比如蚯蚓的種類、斷掉的位置、有沒有其他傷勢、周邊環(huán)境影響等。我不知道有多少熊孩子小時候親自做過切斷蚯蚓等它變成兩條的實驗，但是基本都很難成功吧。