果蔬脆片的傳統(tǒng)加工方法有熱風(fēng)干燥、滲透脫水、油炸膨化等，這不僅容易造成食材的營養(yǎng)成分大量流失，而且還嚴(yán)重影響成品的色澤、風(fēng)味等。近年來，為了更好地保存其營養(yǎng)成分、色澤、風(fēng)味，人們不斷對果蔬脆片的真空脫水加工技術(shù)進(jìn)行研究、探索。該產(chǎn)品把熱力學(xué)，真空技術(shù)，流體力學(xué)，制冷學(xué)，機(jī)械、電氣控制等多學(xué)科高度集成在一起的高新技術(shù)產(chǎn)品。目前，果蔬脆片真空加工技術(shù)主要有以下幾種：

真空油炸操作溫度低于傳統(tǒng)油炸，能在保證油炸產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)有效地降低油脂的劣化速度，提高油的利用率，更好地保存食物風(fēng)味和營養(yǎng)成分。相較于其它幾種真空膨化方法，真空油炸操作溫度較高，所用時(shí)間較短。

真空油炸機(jī)特點(diǎn)：

我企業(yè)開發(fā)設(shè)計(jì)的真空油近些年遠(yuǎn)銷中國各省，獲得了業(yè)內(nèi)和顧客的一致五星好評。它采用蒸氣風(fēng)機(jī)盤管加熱，采用液壓原理打開，入料和倒料，與別的生產(chǎn)廠家略有不同。制造商應(yīng)用組合型籠式方式，這必須很多人工服務(wù)，大家比別的制造商更便捷，更便捷，省時(shí)省力和人力資源，大幅度降低產(chǎn)品成本，敬請?jiān)诰€留言。 1.在80-120°C的超低溫下超低溫真空油炸，油炸和脫干食品類，合理減少對營養(yǎng)膳食的危害，維持食材的色調(diào)和口味，避免 服用植物油脂的霉變。 2.自動控制系統(tǒng)溫度和真空，無超溫，沒有壓，保證安全生產(chǎn)。 3.油水分離器系統(tǒng)軟件可分離出來和揮發(fā)水和油，減少水循環(huán)系統(tǒng)環(huán)境污染，提升水的再使用率，減少耗油量4，依據(jù)實(shí)際食材調(diào)節(jié)油炸溫度，做到令人滿意的油炸實(shí)際效果。 5，直流變頻變速去油，適用全部含油率不一樣的商品6，雙罐加熱，分離操縱加熱，提升加熱，維持水溫一致。水果中的礦物質(zhì)依然存在,尤其是鉀、鎂等都得到濃縮,含量大增,如每100克葡萄中鉀含量104毫克,而每100克葡萄干的鉀含量達(dá)995毫克,所以各種果干是補(bǔ)鉀的良好來源。 7，采用不銹鋼板材，特性平穩(wěn)，便于安裝和應(yīng)用等。

真空油炸機(jī)的特點(diǎn)：

除開維持營養(yǎng)成分，顏色和身心健康的所述優(yōu)勢外，真空油炸食物還具備下列特性：口味松脆，口味怡人。在真空標(biāo)準(zhǔn)下，能夠 產(chǎn)生壓力差。真空油能夠 根據(jù)壓力差加快材料分子結(jié)構(gòu)的健身運(yùn)動和材料中的汽體外擴(kuò)散，進(jìn)而提升材料生產(chǎn)加工的速率和勻稱性;在高真空下因?yàn)橥饨绻ぷ鲏毫Φ臏p少，材料構(gòu)造會造成一定的澎漲效用。真空煎炸時(shí)，原料在密封性情況下加溫，原料中的絕大多數(shù)芬芳成份全是水溶的，易破的真空油起功效，不可以溶解油中，芬芳成份進(jìn)一步萃取成原料脫干。能夠 非常好地保存新鮮原料的初始口味。蠶豆，綠豆，豌豆，銀杏等近年來，中國也一直積極研究真空低溫油炸技術(shù)，并開發(fā)了一系列真空低溫油炸產(chǎn)品。熱烈歡迎撥電話資詢。切片真空油，切片真空油