廚房的烹調(diào)設(shè)備

廚房的烹調(diào)用具主要有燃?xì)庠?、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、風(fēng)力烤線、電烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風(fēng)良好，設(shè)有排風(fēng)管道、排煙設(shè)備。廚房的照明設(shè)備要合理布局，對整個廚房的燈光設(shè)計要明亮，灶臺、洗滌池、操作臺的照明也不能忽視，并設(shè)置方便的開關(guān)裝置。

廚房設(shè)備保養(yǎng)

商用廚房設(shè)備的維修比較復(fù)雜，主要因?yàn)樗婕暗降漠a(chǎn)品種類繁多，維修時有很多不利條件。它涉及到的產(chǎn)品包括灶具爐具系列;工作臺，水池等調(diào)理設(shè)備系列;和面機(jī)、切片機(jī)等炊事機(jī)械系列;煙灶、油煙凈化器等排煙系統(tǒng);冰柜、消毒柜、開水器等制冷保溫系列。商用廚房設(shè)備一般整體的廚房設(shè)備工程，因此，在維修時要兼顧其整體安全性、協(xié)調(diào)性、美觀等因素。所以，這類維修必須由專業(yè)人員進(jìn)行操作。這些產(chǎn)品一般適用于餐飲行業(yè)，為了不影響白天的正常營業(yè)，需要夜間施工。在出現(xiàn)問題的情況下，必須及時找售后人員，講明問題，及施工時間。廚房設(shè)備維修的費(fèi)用計算。一類是專門的廚房設(shè)備維修公司，24小時負(fù)責(zé)這些工作。其費(fèi)用包括零部件費(fèi)用、用工費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、利潤等。針對不同地區(qū)，其費(fèi)用差別很大。另一類是生產(chǎn)這些設(shè)備的廠家，有專門的售后服務(wù)人員。這類維修費(fèi)用比前者低，保修期內(nèi)要免費(fèi)維修;過了保修期，只收取零部件、用工、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，而且零部件的價格也較低。所以在維修時，應(yīng)后者。廚房設(shè)備之所以維修除了使用壽命限制外，大多是因人們的不正當(dāng)操作或缺乏保養(yǎng)而造成。平常在使用完畢后，要及時清理垃圾，保持干燥，清潔。對于不銹鋼制品，要避免酸堿性強(qiáng)的物質(zhì)與其接觸。對于一些機(jī)械了的設(shè)備，除了清潔外，要在不使用時，切斷電源。排煙系統(tǒng)要定期清理油煙和更換油網(wǎng)。只要我們平時注意其保養(yǎng)，廚房設(shè)備維修的頻率將大大降低。

廚房電器日常要如何保養(yǎng)

廚房電器之消毒柜在日常生活中對于消毒柜的使用是越來越頻繁了那么對于消毒柜的保養(yǎng)也要多少了解一些才行，像日常在把碗筷放進(jìn)消毒柜里的時候我們要多注意碗筷上面的水，不要把帶有水的一些碗筷放入消毒柜中，現(xiàn)在很多用戶喜歡把帶有水的碗筷放入消毒柜又不給消毒柜經(jīng)常通電這樣會使消毒柜內(nèi)部的一些電器元件和金屬表面受潮從而導(dǎo)致氧化，我們應(yīng)該經(jīng)常給消毒柜進(jìn)行固定的通電時間這樣既可以達(dá)到消毒的目的也可以延長消毒柜的使用壽命。　　廚房電器之油煙機(jī)　　廚房里的油煙機(jī)相信大家都使用過但是隨著時間的使用煙機(jī)多多少少會有一些小毛病呈現(xiàn)出來像煙機(jī)的噪音會變大一些或者是在工作的時候震動過大、滴油等情況想要避免這些情況的發(fā)生我們應(yīng)該要定期的去給煙機(jī)做一些簡單的清洗和打理，這樣可以有效防止內(nèi)部電機(jī)和渦輪的表面沾有過多的油污，其次還要在日常使用油煙機(jī)盡量要保持廚房內(nèi)空氣的暢通這樣也可以有效的防止負(fù)壓的形成來保證油煙機(jī)有效的排出油煙，對于內(nèi)部的清洗這個一般我們自己是做不來的所以要定期去請售后或者專業(yè)人員來進(jìn)行一個內(nèi)部清洗。　　廚房電器之燃?xì)庠睢　τ谌細(xì)庠畹谋ｐB(yǎng)不同于其他電器，我們要經(jīng)常的去檢查燃?xì)獾墓夤艿?、橡膠軟管是否損壞有沒有老化裂紋如有發(fā)現(xiàn)這些我們要及時的更換或者處理，其次要對進(jìn)氣口也應(yīng)該每隔一段時間就要進(jìn)行清潔，在日常使用的時候要注意觀察一下火焰的情況當(dāng)發(fā)現(xiàn)火焰由原來的藍(lán)色慢慢變成黃色并帶有黑煙那么我們就要及時聯(lián)系售后來進(jìn)行處理。

學(xué)校食堂設(shè)備

幼兒園小學(xué)的學(xué)校食堂:相對來說要單一一些,因?yàn)閬淼骄筒蜁r間,食堂工作人員早已幫小朋友們分派好了所有人的營養(yǎng)午餐,因此針對幼兒園小學(xué)的學(xué)校食堂而言,大鍋灶是不可或缺的.初級中學(xué)、普通高中:同學(xué)們能夠獨(dú)立打菜了,挑選自個喜愛吃的飯菜,因此普通高中的食堂相較為中小學(xué)就要豐富一些,假如早飯?zhí)崆皽?zhǔn)備面點(diǎn)、粥品,那和面機(jī)、粥品車就看起來不可或缺.商用廚房設(shè)備高校食堂廚房設(shè)備:是豐富多彩的,各種各樣菜式都是五花八門,各種各樣特色美食一應(yīng)俱全,相應(yīng)的廚房設(shè)備也要配備齊全大致為您分為如下幾類:1、灶具設(shè)備學(xué)校食堂廚房里邊的廚房設(shè)備與家用的燃?xì)庠钍怯袇^(qū)別的,是用不銹鋼板材和節(jié)能爐頭及其他零配件制做而成的大中型灶具設(shè)備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護(hù);無論是燃?xì)庠罹哌€是電磁灶火力點(diǎn)調(diào)整都隨心所欲,經(jīng)久耐用,便于清理,適用于人數(shù)較多的場地應(yīng)用.普遍的設(shè)備有:雙炒雙吊灶,雙眼大鍋灶、吊湯爐、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等.