香辣金蟬的做法步驟：

1:金蟬用鹽水洗凈瀝干2:生姜、大蒜切片備用、朝天椒切段、香蔥切節(jié)3:鍋燒熱倒入油、油溫7成熱、倒入金蟬、煸至水份干4:依次放入生姜、大蒜片、在放入花椒、朝天椒5:起鍋時放入調(diào)料、料酒、香蔥節(jié)即可！一盤香辣可口的金蟬就做好了！今天就說一下捕知了 知了猴的一些敲門，先說夜間捕知了猴吧。那時候一般我們是晚飯后去柳樹下面去照知了猴，這個時候基本都是知了猴自己從洞里爬出來，沿著樹干往高出爬以進行變身過程的，照知了猴沒有特別的技巧，只要眼尖手快僅此而已，因為很多和我一般大小的孩子都在照。

挖知了猴不比撿那么簡單，不止要費些眼神兒，還需要有些經(jīng)驗和技巧。天黑之前早早到那幾棵往年岀窩的樹下，看定暴露樹根的走向，循著樹根找就是很好的經(jīng)驗。先得細看土皮，此時知了猴雖在土皮之下但土皮之上總有跡象。比如平滑的土皮上哪里微微上拱或者哪里有一小撮破碎的土皮，或者哪里有火柴頭大小的一個小洞口，只須用手指輕輕一摳，如果出現(xiàn)比手指略粗些的洞，那就是知了猴的洞。如果洞淺手指一勾就能把它勾出來，如果洞深就隨手扯根長點的草棒兒伸到洞里去，因為攀爬的習性它會抱定草棒兒；草棒兒一動，就要小心地把草棒兒從洞里往外抽，它就魚一樣被釣出來。這要技巧，往往一次不能成功。下過大雨之后，土皮會被沖去一層，許多知了猴的洞會被沖開，因地下濕熱它會爬到洞口伸著頭等你來抓，此時按住它的前爪就能把它提溜出來。

金蟬花是一種蟲菌組合體，也是一種名貴稀有蟲生真菌，是我國三大蟲生真菌——金蟬花、及之一。的金蟬花是非常珍貴的，從知了若蟲到金蟬花，需要經(jīng)過好多年的周期。挖金蟬花特別不容易，往往去樹林里轉(zhuǎn)悠一天也挖不了幾十個。產(chǎn)量少，也正是金蟬花這種藥補品價格一路攀升的重要原因。挖金蟬花特別不容易，往往去樹林里轉(zhuǎn)悠一天也挖不了幾十個。產(chǎn)量少，也正是金蟬花這種藥補品價格一路攀升的重要原因。

因為知了猴從地下出來后會在樹根周圍到處爬，有的上樹，有的上了莊稼。我們有時候為了節(jié)省電池，會蹲在樹根旁邊聽聲音捉知了猴，知了猴出來后在地面上的雜物上爬會發(fā)出聲音，根據(jù)聲音的方位去捉就可以捉到了，這也是慢慢琢磨出的一個好方法。捉到的知了猴一般在村里就賣掉了，每個村里都有幾個收知了猴的，也都是本村人。只有捉到的多了為了多賣錢才會第二天早上帶到縣里的冷庫那邊去賣，為了增加重量，我們還學會了給知了猴注水。那些年知了猴的價格經(jīng)歷了從一分錢一個、兩分錢三個、五分錢一個、六分錢一個七分錢一個、八分錢一個、九分錢一個、一毛錢一個以及再貴一點的價格，別看價格不高，一天也賣不了幾毛錢