第十一步：透過(guò)鍋蓋就可以聞到一股很香的煎包味，打開(kāi)鍋蓋，輕輕的把鍋轉(zhuǎn)動(dòng)一下，然后扣上一個(gè)盤(pán)子，這樣我們的水煎包就做好了，顏色金黃誘人，吃起來(lái)口感外香里軟，我覺(jué)得比外面早餐店買(mǎi)的好吃多了，好了水煎包就做好了這樣做的水煎包，底部金黃酥脆，口感蓬松柔軟，香氣撲鼻，比外面賣(mài)的還好吃，喜歡的朋友快收藏起來(lái)吧好了水煎包就做好了這樣做的水煎包

0. 盆中加入面粉 酵母 白糖拌勻加溫水和面1. 面發(fā)至兩倍備用2. 肉餡 木耳 蔥 姜切好3. 白菜切好剎水4. 開(kāi)始拌餡碗中放入肉餡加水使肉松軟 加水不要加多慢慢加放入生抽 老抽 鹽 香油 姜 蔥木耳白菜拌勻5. 面揉光滑滾成長(zhǎng)條6. 下劑子7. 搟皮8. 包包子醒發(fā)至變軟變輕9. 碗中加入面粉 玉米粉

10. 加入水適量調(diào)勻11. 鍋中加入花生油燒熱12. 放上醒發(fā)好的包子

水煎包，是地方傳統(tǒng)小吃，起源于古“東京汴梁城”(今河南開(kāi)封)，距今已經(jīng)有500多年歷史了。古往今來(lái)，水煎包一直受到人們的歡迎和喜愛(ài)。上海人稱之為生煎包，山東人多叫爐包，有牛肉水煎包，大肉水煎包，及雞蛋韭菜蝦皮水煎包。水煎包為酵母發(fā)面，搟成手掌大小的圓形，包好餡，置于平底鍋或電鈕鐺內(nèi)，加水煎制，水干后淋入香油制作而成。做好的水煎包上軟下焦，酥嫩可口，清香宜人，老少皆宜。

正宗的水煎包，離不開(kāi)煎、煮、蒸相互作用。一焦三嫩，講的是成品一面焦香，三面鮮嫩，達(dá)到口感，是水煎包精髓之處。要做好水煎包，看似復(fù)雜，其實(shí)很好學(xué)。下面就由20年面點(diǎn)師為大家分享水煎包的具體做法，還有一些小技巧，3分鐘你就能學(xué)會(huì)。

面點(diǎn)大師說(shuō)，要做出好吃又好看的水煎包，鍋具是比較厚的平底鍋，輕易不會(huì)糊鍋。餡料也很重要，肉蓉和肉丁均可，看你的喜好了。至于配菜，選擇時(shí)令新鮮的蔬菜即可。另外水煎包的面要軟一些，酵母發(fā)面，老面發(fā)面適合做饅頭，不宜做水煎包。