為什么高溫能消毒？消毒餐具也可以？

很多人使用高溫對(duì)餐具進(jìn)行消毒，方法還是比較可行的，那么高溫為什么能起到消毒作用呢？對(duì)餐具來(lái)說(shuō)，高溫煮沸是最常見(jiàn)的消毒方式。本廠產(chǎn)品有近千個(gè)品種，可滿足客戶的不同需求，也可根據(jù)客戶的不同需求進(jìn)行個(gè)性化的設(shè)計(jì)制作。但是，高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間常引起急性腹瀉的細(xì)1菌多數(shù)要經(jīng)過(guò)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。所以，吃飯前用開(kāi)水燙碗，因作用溫度和作用時(shí)間不足，只能殺極少數(shù)微生物，并不能保證殺大多數(shù)致病性微生物。

鎂質(zhì)強(qiáng)化瓷餐具具有高強(qiáng)度，高白度，高熱穩(wěn)定性等特點(diǎn)，是目前國(guó)內(nèi)外普遍使用于賓館、飯店的一種日用細(xì)瓷。4、餐具消毒完華后應(yīng)使用流動(dòng)水清除餐具表面上殘留的消毒用劑，去掉異味。強(qiáng)化瓷餐具不僅機(jī)械強(qiáng)度高、熱穩(wěn)定性好、含鉛鎘熔出量低，還具有獨(dú)特的耐腐蝕性，無(wú)鉛毒，易洗滌的性能，經(jīng)得起廚房作業(yè)的顛簸碰撞，不易損壞，更適宜于機(jī)械洗滌，高溫蒸煮消毒，電烤箱持續(xù)高溫和微波加熱等現(xiàn)代生活方式,成為中、西餐館、酒樓、賓館的理想用瓷.

對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，消毒餐具一般都是自己的標(biāo)志，也有自己的消毒餐具辦法。下面給大家介紹下餐具的濕熱消毒法，供大家參考。

　　1、蒸汽消毒

　　把餐具放到鍋里的蒸格上，將水燒開(kāi)，溫度達(dá)到100℃，隔水蒸l0min,消毒餐具依靠鍋中水燒開(kāi)后產(chǎn)生的蒸汽來(lái)殺滅菌，就可達(dá)到消毒的目的，俗稱隔水蒸。采用此法可避免煮沸消毒易使餐具破損的缺點(diǎn)。

　　2、煮沸消毒

　　煮沸消毒是最古老、有效的方法。該機(jī)與熱收縮爐配套使用，包裝速度快產(chǎn)品質(zhì)量高，餐具包裝速度每分鐘可達(dá)30-80套以上。將碗、筷、碟、勺、抹布等餐具放在鍋里煮沸15min左右，撈出晾干，不要用未煮過(guò)的抹布擦拭，以防污染，然后置于潔凈的櫥柜中。此外，煮沸消毒時(shí)應(yīng)注意餐具的放置方法。碗、盆、盤(pán)等餐具宜直立放置，并全部浸泡在水中，這樣餐具在水中會(huì)自然散開(kāi)，使餐具各部分均接觸沸水，以確保消毒效果。

餐具消毒設(shè)備一定要學(xué)會(huì)安全使用，餐具消毒設(shè)備安全使用應(yīng)該注意哪些呢？

1.檢查洗碗機(jī)：查看洗碗機(jī)外殼是否完整無(wú)缺損，防護(hù)罩一定要齊全，餐具消毒設(shè)備的部件之間傳動(dòng)不能有異響、松動(dòng)，水箱里不能有異物，截門(mén)、手柄、濾網(wǎng)位置要正確，開(kāi)關(guān)要靈敏、接地要可靠。

2.打開(kāi)注水閥，將冷水注滿。

3.開(kāi)啟餐具消毒設(shè)備蒸汽總閥門(mén)、打開(kāi)汽門(mén)，讓水溫升至90攝氏度，然后把汽門(mén)關(guān)小，繼續(xù)加熱，保持溫度不降低。

4.接通餐具消毒設(shè)備電源，啟動(dòng)傳送帶，打開(kāi)水泵開(kāi)關(guān)，空轉(zhuǎn)幾分鐘，這時(shí)再檢查是否有異響、零件有無(wú)松動(dòng)。

5.打開(kāi)消毒汽門(mén)，開(kāi)始洗碗，注意不要把手放在傳送帶上。

6.把餐具放置在傳送帶上時(shí)，要均勻放置、不能重疊，小件的餐具應(yīng)該放在洗滌筐里。在把餐具放入水箱之前，應(yīng)先進(jìn)行粗洗，防止堵塞過(guò)濾網(wǎng)，保證洗碗機(jī)的效果。

7.餐具消毒設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)中如果發(fā)生異常、產(chǎn)生不正常的聲音，應(yīng)該立即停止機(jī)器，及時(shí)清除餐具的碎片。

8.洗碗結(jié)束后，斷開(kāi)總電源，打開(kāi)閥門(mén)把污物沖出，然后打開(kāi)排水閥排水，將濾網(wǎng)取出，清除污物后放回，清理好機(jī)器。